其实很难分拉
本鲁吃过的鲁肉饭有很多种
其实真的没有一定的名称
1. 带皮鲁肉
通常这种鲁肉饭比较油
然后酱味比较重
一块碎肉可以分成三段：
皮、油、肉
肉小小一块但是比较长
许多单价比较高的店通常都用这种作为他所谓的鲁肉饭
鲁汁本身里面看起来包含了胶质与油脂
看起来就比较浓稠
有的店家用这种鲁汁同时会卤油豆腐跟卤蛋
很好吃
缺点就是比较油
需要搭配黄萝卜或是其他的醃渍物来吃比较爽口
2. 酱汁碎肉
这种鲁肉里面包含比较碎的瘦肉
虽然看起来比较健康
但是口感不像第一种那么厚
然后差异主要就是看拿来提味的酱料是什么
有的店家直接用酱油
那就只会咸咸的然后有一点酱色
有的则是会加油葱或是之类的下去一起煮
吃起来就会比较丰盛一点
但是淋在饭上面就不是那么好看
3. 豆瓣酱鲁肉
另外一种与其说是鲁肉饭
不如说是肉酱饭
虽然一样用绞肉
但是肉比较大块
另外除了酱油之外
应该是用豆瓣酱之类的调味料下去
所以颜色比较黑之外
酱味也比较高
如果多工的店家可能也会在里面放一些猪皮
让整个香气更浓厚
只不过因为浓稠度较高
如果拌不均匀就容易吃到白色的饭
有的店家会帮补酱汁有的不会
所以通常要搭配一些其他的菜比较好吃
其他的我觉得大概介于三种之中
只是比例的差别而已
真的要说我觉得没有那一种一定特别好吃
比如说第二种
我也吃过很好吃的
完全是看店家的功力
※ 引述《there801021 (老衲)》之铭言：
: 老纳吃素，不过在出家前常吃鲁肉饭
: 不过有时都被人讲说 那个不是鲁肉饭 是肉燥饭
: 老纳的认知是
: 鲁肉饭： 有整块肥肉 + 瘦肉，肉还蛮大块的
: 肉燥饭： 用绞肉下去卤，所以吃不到啥肉
: 不过我也有看过不是绞肉，而是只用肥肉卤的
: 到底怎么区分呢？ 有相关的八卦吗？