自从台中的costco当年开幕以来
小弟前后大概累积了200kg的牛排烹调经验
一点点经验提供想要入门的朋友分享
牛排的分级可以分为美国系统的 prime choice
澳洲系统的 A5 A9 A12等
日本系统的 A1~A5
美国的prime大约是澳洲的A5 日本的A1~2
日本的A5 大约是澳洲的A9~10
部位的话 从最不油的菲力 纽约客 翼板 肋眼 到最油的牛小排
是比较容易买到的部位
然后牛排的世界很残酷 一分钱一分货
出得起香蕉就只能吃到猴子(?
costco卖prime的肋眼/纽约客价位大概$1,400/kg左右
因为很厚切 煎起来很吃技术
个人不建议新手冲这个浪费钱
可以先到内湖costco后面的美福
买prime的翼板 大概$700/kg
比较好掌握 不容易失败味道也不错
等到prime的翼板熟练以后 就可以敲开和牛的大门
一样在美福买澳洲A9和牛翼板 约$2,000/kg
和牛的味道跟普通prime美牛完全是两个世界的东西啊...
断面比较图:
http://imgur.com/Clh75oE
至于$6,000/kg的A12和牛纽约克的味道 那又是另一码子事了
http://imgur.com/l0IA7kM
※ 引述《jhc0723 (Embeded Funny)》之铭言：
: 以前禁美牛的进口的时候
: costco只能卖澳洲牛
: 那时候有进和牛
: 那种吃起来才爽~~~
: 图这边有
: http://goo.gl/qilU3J
: 买一盒回来自己煎一下
: 赞!!!!!!!!!
: 现在想买都没有了 >_< .....