不晓得最近再line上面，有没有看到一篇关于蒸蛋的文章，有网友指出生蛋汁不能先加盐
巴，不管是蒸蛋，或是炒蛋，最后表面会变成绿绿的，那个绿色物质就是有毒氯，但是专
家学者驳斥，根本没这回事，盐巴加热会变成氯离子，但，绝对不是网络说的有毒氯。
大火快炒鸡蛋，不到几秒，香喷喷的炒蛋上桌，不过最近line又开始疯传一个讯息，内容
谣传生蛋汁千万不能加盐去烹调，尤其是蒸蛋更不能先加盐，不管是美食介绍，还是专业
大厨烹饪还是婆婆妈妈，炒蛋、蒸蛋都习惯先放盐巴，结果有网友发现把蛋跟盐混合打均
匀之后，蒸出来的滑蛋竟然会产生绿绿的物质，表面上看起来有点淡绿色，看起来真的很
怪，有人解读，因为蛋汁加盐巴，盐和蛋中乳酸菌结合，会产生有毒的“氯”，会伤害健
康，所以炒蛋、蒸蛋都不能先放盐。
辅大食品科学兼任教授丘志威：“食盐是氯化钠它融在水里面，会形成氯离子和纳离子，
这当然这个氯离子，可能会跟其他的某些成分产生化学反应，产生氯化物，我还没听说氯
会产生绿色物质，我觉得这个网络上新闻，不知道从何而来。”原来又是虚惊一场，为何
么会有淡淡地绿色，是因为蛋白含硫，蛋黄有含铁，两者煮熟的过程中，会产生硫化铁，
对身体无害，因此爱吃蒸蛋、炒蛋的人，可以放心放盐，别信网络谣传。
http://news.pchome.com.tw/living/ettv/20150520/index-14321011196115317009.html
蒸蛋、炒蛋不能加盐？ 网传：产生“有毒氯”