楼主:
edwardf (爱德沃夫)
2015-05-11 12:56:36※ 引述《qa456 (嗡嗡嗡蚊子来做工)》之铭言：
: 小鲁刚刚太饿去买早餐
: 看到49元搭配套餐
: 拿了一个汉堡和100%还原苹果汁
: 看了一下
: 果汁原料有水、苹果果肉、浓缩苹果汁
: 但是成份只写:符合国家标准CNS2377品质规格
: 有挂吗？
浓缩果汁可以Google看看世界大厂Citrosuco是怎么做浓缩的
经济部标准检验局CNS2377里面有分几个主要项目
天然果汁:一般市售有标榜鲜榨的果汁
也就是所谓NFC(Not From Concentrate) juice
台湾市场撑不起进口NFC，一罐500ml卖100元以上谁买?
浓缩果汁:从天然果汁浓缩1.5倍以上，非直接饮用，也就是饮料厂使用的原料
多是浓缩4-6倍
还原果汁:从浓缩果汁稀释还原，最低可溶性固形物(brix)达标准者
(CNS有将数十种蔬果规范其单倍的brix, acid, 灰分, 甲醛态氮)
浓糖果汁:天然果汁或还原果汁50%以上并添加糖浆等其他添加物
这是一般餐饮通路喝到饱果汁、手摇店用的果汁原料
多是业务用包装1L以上
果汁饮料:一般市售利乐包、宝特瓶等包装的果汁
其他还有几个项目就不赘述了
如果该果汁产品符合100%规定
就能减免8%货物税
目前校园通路也是规范只能贩售100%果汁
没什么挂，只有一些讯息分享
浓缩果汁界的三天王:柳橙FCOJ、苹果AJC、红葡萄RG
各自最大产量国别:巴西、中国、西班牙
你看到中国可能会感觉奇怪
别怀疑，全球苹果浓缩汁有超过5成的产量是来自中国
因为有国家计画大面积种植苹果
而最大外销国是美国
便宜卖到人家汤姆大叔赶快订反倾销税9X%
但最后这道壁垒还是倒了
塑化剂事件后果汁市场真的是逐年下降
名嘴都在说果汁用化工原料调一调就有了
搞得大家都不相信市售包装果汁
最好是化工果汁可以测得过2377标准
然后大家都跑去喝手摇店
但是因为店家用浓糖果汁(除非在店里鲜榨)
结果你喝的那一杯可能一样不到10%果汁含量
但有些水果真的不能喝100%
例如柠檬跟蔓越莓
柠檬就不用说了
市售蔓越莓都是混搭葡萄
不然100%根本酸涩到无法入喉
这也是为什么要去规范低含量果汁与标示
另外也有专家批评浓缩果汁在浓缩过程遇热会让养分流失
我也觉得莫名其妙
只要符合国家规范且安全的条件下
饮料就喝个好喝、喝个爽而已
要营养不会去吃水果喔