※ 引述《source0209 (MIT原厂)》之铭言：
: 上次看义美牛奶没人买，某品牌打价格战，一气之下买了一瓶义美牛奶回家。
: 偶尔会在家泡咖啡喝，想到拿义美牛奶来打奶泡，结果这奶泡怎么跟外面咖啡shop或连锁
: 咖啡不一样，打出来的奶泡很快就消失。而其他牌牛奶确不大会消失。
: 所以想要打很绵密奶泡的，千万别买义美的。
键盘咖啡师给你建议
要购买乳脂肪3%以上,未满3.8%的鲜奶就比较打出绵密的奶泡
如果不小心买到低脂牛奶也没关系
记得混合鲜奶油就好了
把乳脂肪提高一些就会很好打了
其实低脂的也是打的出奶泡
就是水奶泡而已 多次旋转钢杯让牛奶奶泡融合得更漂亮即可
最后将打好的奶泡小心翼翼的融入ESPRESSO里
尽量别淡化CREAM的颜色 保持好漂亮的CREAM就是最好的融合表现
等融合六分满就可以开始拉花的动作
(不过奶泡要先练习打的得漂亮才好做)
以下我(个人感觉)测试多家牛奶的报告
1.光泉-咖啡专用-佳
有着浓郁的奶香 融合不会破坏咖啡的香味 又好入手
2.台湾农会牛奶-佳
浓郁的奶香,奶泡打得好还有淡淡的甜味,保持咖啡的香味还能带出回甘甜感觉
3.林凤营-普
奶香味太过浓郁,使用的豆子相对的也要相对的浓郁才能有好的表现
4.养乐多牛奶-普
听说是跟林凤营同一家酪农场 不过养乐多整体表现太平均 觉得还好
5.开元职人牛奶-佳
这间跟光泉一样的评价@@
6.福乐-劣
不知道为什么 打完的奶泡会跟牛奶分开(整块分开)
很难跟咖啡做融合,本身又会出现奇特的甜味
7.桶二-桶二
毫无疑问 就是桶二
8.义美-普
整体表现也是普通,应该也没加什么乳脂肪进去
不知道有没有推出咖啡专用的
初鹿太远了 没机会用 不过喝过的感觉跟台农的评价差不多
以上纯属个人心得 只想跟乡民分享,讨论