中央社
铜钟圆仔冰 圆仔Q弹口感不变
（中央社记者吴哲豪彰化7日电）彰化市小西街内的铜钟圆仔冰经营超过1甲子，所使用的
汤圆是店家自制，经2次冰水处理，Q而不黏牙，即使遇冰口感仍不变。
彰化铜钟圆仔冰位于彰化市小西街区，小西街区就在彰化市陈陵路和长安路之间的区块，
当彰化县城还存在时，小西街是巷道之一，如今成为彰化市的老街巷弄之一，除了有圆仔
冰之外，像是著名的阿璋肉圆、具有特色的彰化铁路医院，都在小西街区内。
铜钟圆仔冰的招牌就是自制的圆仔，接手经营的第三代仍继承传统，自己采买糯米，然后
再用机器磨成米浆，在磨制米浆的过程中也不能大意，人还是需要站在旁边随时用手触摸
米浆，确认米浆的细滑度符合预期，然后经过脱水的程序制成米团。
脱去水份的米浆已成为块状，老板特别加入前天煮好的圆仔，用机器搅拌和切块，而铜钟
圆仔冰的圆仔Q弹的秘诀就在于2次冷却的处理流程，用热水煮熟的圆仔先加入冰水中，捞
起后再用冷水冲，以确保圆仔的Q弹度，即使是作圆仔冰，和冰相遇的圆仔口感仍不变。
铜钟圆仔冰从民国39年开始作生意，第一代的老板王木棉把店开在铁路医院对面，当时的
圆仔冰被当地人称为铁路医院圆仔冰，后来店面移到铁路医院的斜前方，第二代接手经营
的王金生有个外号“铜钟”，铜钟圆仔冰之名不迳而走，店家也在招牌上画上铜钟，方便
游客按图索骥。1040507
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