※ 引述《tw78789798 (tw78789798)》之铭言：
: ※ 引述《HeavensCloud (?)》之铭言：
: : 有卖鱼跟养鱼的版友分享这么多知识
: : 鲁弟我这个讨海人也来一起分享野生的鱼货
: : 小弟讨海5年 大致上台湾近海鱼货都有一些认识
: : 回到主题 鱼便不便宜...?
: : 就我的认知来讲 鱼算便宜 只是到消费者手上变贵了
: : 中间的利润就是市场鱼贩赚走啦~
: : 鱼贩最最最最最保守(我应该说最良心的吗)的利润就是买公斤卖台斤
: : 也就是说跟船家每公斤买100块 市场卖每台斤100块 4成利润
: : 不过鱼贩需要摊位等一些成本 还要帮你杀鱼处理好之类的
: : 简单讲 会卖鱼的话真的超赚
: : 同一种鱼在渔法上也有分价钱 鱼钩>刺网>拖网
: : 同一种鱼在时间上也有分价钱 现流>放流
: : 现流的意思是指当天补到的渔货 放流则是2天以上才进港出鱼货
: : 小纠正一下 常常蛮多人把现流的流写成捞 不是现场捞的意思= =
: : 不过价钱会有差就是取在新鲜度的问题了
: : 前几篇就有专业的版友分享 就不多做解释了
: : 接下来讲一下好吃的鱼
: : 99%的好吃价钱高的鱼都是白肉 唯一一个例外 黑鲔鱼
: : 红肉这种的鲣类(烟仔类)都是拿去当柴鱼不然就鱼饵 收购价15元/kg
: : 至于我吃过最好吃的鱼肉应该就午鱼
: : 一般鱼肉吃的话 有些肉屑残留在牙缝里面 会发臭
: : 午鱼的肉不会 还会留香咧~果然是台湾排行榜不动的第一名 只是单价却不是最高.
..
: : 我捕过最高单价的是红喉(不在十大排行榜里面) 平均价格900~1100/kg
: : 到消费者手中应该... 我听跟我收鱼的鱼贩说这种鱼都是开日本料理店的来买的
: : 清蒸 盐烤 甘煎 煮汤都好吃 难怪平均有1000块的价格
: : 要吃便宜的红喉可以挑上面说的 拖网抓到的 每公斤会便宜300块左右
: : 不会挑刺的人(例如我)强烈推荐剥皮鱼 简单好上手又不贵 这季节好像没有
: : 至于版友最爱的秋刀鱼(三马 念起来很像台语的瘦肉) 我没吃过
: : 渔民都是拿来当钓白带鱼的饵= = 一箱10kg 500元
: : 还有好多鱼 讲不完...
: : 前面几篇有些推文蛮有趣的 我就来帮忙回答一下
: : → octopus4406: 之前买土魠 一小片200 夭寿贵
: : 澎湖特产 高级鱼种 一尾10KG以上等级 每公斤700以上
: : 南部叫土魠 北部叫马加
: : 我听说~坊间某些卖土魠鱼羹的店家用的不是正土魠 是用石乔仔
:
: 想请教原po一下近海鱼类"海鸡母笛鲷"
: 海鸡母图片
: http://pic.pimg.tw/sugiusami/1383674336-347281276.jpg
: 非鱼饭手拿着"黄鸡母"说这是"海鸡母"的鱼
: 黄鸡母图片
: http://0.blog.xuite.net/0/c/8/9/14984958/blog_314477/txt/7491548/7491548_0.j
pg
: 这尾鱼你们被收购价高不高?在市场海鸡母，鱼贩通常卖的比 石斑 红槽 贵
: 一斤到一斤半的鱼类，个人觉得没有一条鱼味道能打败海鸡母
: 每次到鱼市场都会寻找这条鱼，但很难找到，鱼贩都会拿着黄鸡母说这是海鸡母
: 这条鱼你们讨海人补获的机率高不高? 我知道夜钓石斑，偶有机会钓到这条鱼
: 似乎出海后便不见这条鱼行纵，是否因为如此才很难在鱼市看到这尾鱼?
http://i.imgur.com/VIlJemP.jpg
蓝点笛鲷、又称（海鸡母）或是（花脸）。热带珊瑚礁鱼类，栖息在障碍物多的地方所以
鱼船很难捕获，通常是钓的或是潜水鱼枪射的，此鱼食物猎食小鱼或甲壳类！鱼肉细致鲜
嫩，清蒸或煮汤极为适合、由其杀鱼的时候够肥美的鱼内脏会有（橘色块状鱼油脂肪）！
！！整只鱼的精华就是在此千万别浪费！拿下来ㄧ起熬汤会有浓郁甲壳类特殊香气，越大
只的鱼皮胶质越厚像老母鸡的皮样Q所以故名思义叫海鸡母！由于捕获较难价格昂贵、如
果是现捞的批发价格通常是ㄧ公斤600以上至千元不等，看鱼大小新鲜度而定！一般菜市
场鱼摊很难出现、高级海产店比较有机会遇到！
http://i.imgur.com/JDeI6im.jpg
白星笛鲷！又称红鸡母、大致如上述海鸡母、数量又比海鸡母稀少很多价格更贵、你说鱼
贩拿着个当海鸡母卖应该不太可能、个人逛10天的鱼市场大概会有5天遇到海鸡母、可是
几乎连一天都看不到红鸡母！因为有货早就被预订走了不会摆在摊上卖、所以下次遇到确
认看是不是红鸡母！海鸡母我还满常吃的红鸡母到是没吃过我也想吃看看！听说味道不同
于海鸡母！
野生鱼类没有定价只有时价！看大小鲜度而定我只知道大概在哪个价位！