根据哥做过西日中餐的经验来说
如果单纯比疲累程度
中餐厨师一定屌打做其他类别的厨师
身边很多也是做厨房的朋友，大多数都是中餐跳西餐或日餐(像我就是跳日餐)
很少听过有西日餐得跳到中餐
为什么?因为中餐馆真的他妈得太累啦
先从菜单来比较差异
正统中餐菜单种类繁多、一道菜的价格较低，法餐则反
这代表什么?就是中餐需要备较多不同种类的料、出的餐较多
再来讲制作过程
中餐讲究的点不在于细致，而是在于整体火候
法餐则是讲究精美摆盘
光从炉台就能看得出差异了
中餐用砲炉，砲炉火力大代表着火候得拿捏很重要
一个不小心就炒得有些焦，掌握度比较难，还要翻锅
法餐的话，说实话我绝大部分的时间都是用在摆盘上面
不信的话看餐饮学校就知道，为什么蓝带会一堆女生?为什么西式餐厅不少女厨师?
然后中餐馆站炒台会翻锅的几乎没看过女厨师?
这不是性别歧视，而是相对于难易度来说西餐就是比较容易入门
我曾经在一间蛮高档的法餐工作过
明明肉的卤汁调味跟中餐的没差异
每块肉切的方方小小的，捞上来之后摆一些装饰洒一些香料
这样一道菜卖800!!!!
然后我无聊的时候还会上网搜寻一下网友的食记
每次看到网友说什么超好吃、肉入口即化啥洨的就觉得很好笑
同样作法，在中餐可能顶多卖200多，而且肉还好几块
最后我要说，微波炉对于西餐跟日餐来说真的颇重要的 ㄏㄏ
食物冷了微波打热淋酱汁根本没什人吃得出来差异
还是一堆迷妹在那边拍照打卡喊好汁好汁
中餐炒的菜冷了你打微波出餐看看，差异很容易分辨
下次有机会再打日餐的差异
作者:
cemin (妲～己～魂！)
2015-04-15 07:51:00ㄈㄈ尺崩溃
有没有隐藏版拉丁天皇的儿子的套餐 XDDDD 一直问我啊根本87 XDDDDD
作者:
zebra12 (zebra12)
2015-04-15 07:52:00小当家是你？
作者:
siddor (Siddor)
2015-04-15 07:54:00XD
作者: julia66 (Julia) 2015-04-15 08:07:00
推
作者: kifendy (kifendy) 2015-04-15 08:08:00
一票人醒了
作者:
loa123 (撕裂地中海)
2015-04-15 08:08:00推
作者:
sd131420 (KingSky1991)
2015-04-15 08:08:00中餐的盘子更大更累吧= =
作者:
losel 2015-04-15 08:08:00小当家是你？
作者:
han72 2015-04-15 08:08:00所以那个酱汁勒
我猜西餐调味料多半是独立选用 主食材调味少中餐是蒸煮炒过程中条位都下进食材理面 微波味道会走掉
作者:
th11yh23 (脑沙拉手术)
2015-04-15 08:13:00因为中国餐厅都在cost down
作者:
Zeroyeu (凌羽)
2015-04-15 08:14:00不用太意外啦，中国菜的困难与美味程度，是其他国比不上
作者:
th11yh23 (脑沙拉手术)
2015-04-15 08:17:00中国菜又油又咸 实在吃不习惯说好吃的 其实大多只是吃习惯了
作者:
pantani (我也想当绿手指)
2015-04-15 08:21:00我不是神之舌 所以西餐再贵 美味程度都差不多但是我的皮夹觉得差很多
作者: ipod89757 (福尔蘑菇) 2015-04-15 08:27:00
再炫耀啊迷妹
作者:
ru899 (爆米花)
2015-04-15 08:27:00太中肯喇~~~~!!
作者:
iWatch2 (有钱吃𩾃没钱免吃)
2015-04-15 08:28:00妹能打卡炫耀就屌打一切了好呗
作者:
pantani (我也想当绿手指)
2015-04-15 08:33:00日菜也是B级美食大胜传统料理 食材与技术到一个程度后
作者: going2u (盖亚) 2015-04-15 08:33:00
再多讲一点XDDD
作者:
ptttea (瘦瘦)
2015-04-15 08:33:00专业推
作者:
jojia (jojia)
2015-04-15 08:34:00哈哈哈哈
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 08:36:00调味是决定料理美味的关键，法式西餐更着重与酱汁，如果是微波后再上酱汁调味，哪味道不容易变，料理是食材化学变化
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2015-04-15 08:37:00铁板烧算中餐还西餐??
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2015-04-15 08:38:00中餐也很重视酱汁还有调味啊 有人没做酱汁输了比赛
作者:
joesoul (聚合的灵魂)
2015-04-15 08:38:00推 想继续看
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 08:40:00台式铁板烧已经是法国调理手法本地化了，说是台菜不为过
作者:
waqw (sscadas)
2015-04-15 08:40:00XDDDDDDD
作者: wfjyhaquc (照理说) 2015-04-15 08:41:00
啍！没有酱汁 没完成的料理 没有试吃的必要 啪~(拍桌声
作者:
CenaC (çŽ‹è‘›æ ¼åŠ æ²¹!!)
2015-04-15 08:42:00法国菜难的都在细节
作者:
hank12332 (费蚊不吸血只发废文)
2015-04-15 08:42:00特级厨师
作者: Leo4891 (Leo) 2015-04-15 08:43:00
西式不只是摆盘而已吧 其实比久了 中式就是油不然就勾芡之类 真的是调味吃很重
作者:
QQ5566 (哭哭5566)
2015-04-15 08:44:00中餐好棒棒 这么厉害为什么还没称霸世界?
作者: Doralice 2015-04-15 08:45:00
在台湾自己在家做西式料理，中餐上馆子才是CP值最高的
作者: Leo4891 (Leo) 2015-04-15 08:45:00
中餐就西方人吃不习惯而已 还有拿去微波炉加热的食品厨师都吃得出来 每次地狱厨神吃碰到微波后食品都吃不下
作者: Doralice 2015-04-15 08:46:00
还可以减少家中油烟味和罹患肺癌率
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 08:47:00有比较不油的菜式，办桌的大菜为了满足味觉油就比较重
作者:
piliwu (Love Ciroc!)
2015-04-15 08:49:00中餐的调味料酱汁很多都化工厂出产的
中餐没称霸世界那各国chinatown是在吃汉堡??
作者:
e52155 (玳鳞官洛音)
2015-04-15 08:51:00中式料理怎么可能只有勾芡？根本博大精深啊……
作者: Rodyzzz (小马骑小马) 2015-04-15 08:51:00
推中餐
作者:
moonlind (又多了敷脸卡跟觅食卡了~)
2015-04-15 08:51:00会吗?黄芥末之类的也很化工啊中餐也有用蒸 不一定是油腻或者是大火候
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 08:55:00对欧美老歪而言，泰国菜可能更容易学习，但并不是菜就比较差，泰国菜在食材准备和厨具准备和食谱取得都比中菜容易。
作者: citywind (~~~~~~鲶鱼~~~~~~) 2015-04-15 08:57:00
中餐也是有再加热的，但绝对不是用微波炉
作者:
yppsex (Wing)
2015-04-15 08:57:00推 期待下一篇 想看微波食物的差异
作者: citywind (~~~~~~鲶鱼~~~~~~) 2015-04-15 08:59:00
以烤类食物，微波炉绝对不是首选
通常那种精致店面没有固定菜单 不会有出菜量太杂的烦恼
作者: citywind (~~~~~~鲶鱼~~~~~~) 2015-04-15 09:00:00
还有外国什么XX独特手法，在中餐都找的到影子
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 09:00:00日式料理对食材要求也不好上手，家庭料理其实不难，只是你看金平牛蒡也不会直觉想到是日本菜
作者:
davery (Rango)
2015-04-15 09:01:00难怪老一辈的有些对西餐法餐很排斥
作者: citywind (~~~~~~鲶鱼~~~~~~) 2015-04-15 09:03:00
会廉价的是台菜，中菜一点都不廉价吧
作者:
victoryss (☞ ☑中间选民 ☑爱歹玩)
2015-04-15 09:06:00只能推惹
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 09:06:00欣叶表示：虽然欣叶台菜其实也没弄的很好，但还是不便宜
作者: cppre 2015-04-15 09:08:00
TMD五千年不开玩笑阿
作者:
amALu (Luia)
2015-04-15 09:16:00你在米其林三星工作再来讨论？
作者:
h73o1012 (KMT LIKE S hit face)
2015-04-15 09:16:00哈哈哈哈哈说的好，妈的卖那么贵是有洨喔
作者: citywind (~~~~~~鲶鱼~~~~~~) 2015-04-15 09:18:00
卖个贵，约迷妹吃饭迷妹就高潮了
作者: ianself (ianself) 2015-04-15 09:18:00
Masterchef US有一集就是挑战中国菜，那些选手的掌握度根本是零
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:20:00小当家4ni ?
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2015-04-15 09:20:00你吃的不是美食 是ㄈㄈ尺
作者: Pet (我很乖) 2015-04-15 09:21:00
西餐的酱汁制作过程你可能有点忽略了 @@
作者:
sbflight (舰娘在手 天下我有)
2015-04-15 09:22:00推哦
作者:
ch0as (猫咪先生的朋友)
2015-04-15 09:23:00哪讨论中餐要待过阳泉酒楼还是少林寺
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:27:00我好像看到米其林 XD 好的，米其林是有分区域的。
作者: sarah2660 (五只鱼) 2015-04-15 09:27:00
完全只爱吃中式料理or台菜 ((口水
作者:
wasijohn (咖咩哈咩哈)
2015-04-15 09:28:00法国以外，米其林有多准也见人见智就是了。
谁说西餐就不讲究火侯的...再说国外厨师还是男性居多
作者:
FMANT (OE)
2015-04-15 09:32:00拒吃中国菜是台湾民族独立的第一步
作者:
Birdy (是是是)
2015-04-15 09:32:00靠杯要在米其林三星工作过的，那你要不要御膳坊的出来再战?
作者:
zeumax (烟灰缸里的鱼)
2015-04-15 09:34:00西餐常常只提法国，意大利表示很生气。
作者:
linceass (ギリギリ爱 ~キリキリ舞~)
2015-04-15 09:35:00有请楼下宫廷龙厨师兼特级厨师上台说法
作者:
ttcml (三三)
2015-04-15 09:36:00从今天起你就是，八卦小当家了
作者:
NIAZ (扁鱼)
2015-04-15 09:36:00看到人说中式就是油的一定没做过西式料理...法国料理的三个重点：奶油、奶油、奶油待过西式的亲戚直接表示，很多西餐比中餐油太多了
作者:
LemonFly (LemonFly)
2015-04-15 09:40:00推专业 想听日式料理的差异
作者: zaitas (o_o;) 2015-04-15 09:42:00
看到有人崩溃超好笑XDDDDDDDDDDDDDDD
作者: randolph80 (S4PPH1R3) 2015-04-15 09:43:00
这个时候就不在意cp值了
作者:
Wi11iam (爱棒球的心不会变)
2015-04-15 09:46:00普罗旺斯蛋炒饭佐现榨橄榄油煎葱花
作者:
Whitening (whitening)
2015-04-15 09:46:00专业人士给推!就是很多迷妹根本乌龟吃大麦拍照炫耀
作者:
wix3000 (痒，好吃)
2015-04-15 09:49:00老师我有问题 为什么微波的动词是打?
作者:
Sadan (Danny)
2015-04-15 09:50:00井蛙
中餐拍照放FB谁鸟你 当然要高级西餐放FB一堆迷妹按赞
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2015-04-15 09:56:00一堆人被打脸XDDDDDDDDD
作者:
a1982213 (Hasta la vesta！)
2015-04-15 09:57:00封你为八卦板特级厨师
作者:
wchwc (fire)
2015-04-15 10:04:00当家是你
作者: nils (owatta) 2015-04-15 10:07:00
好汁好汁 笑死
作者:
Ashuya (亚修雅)
2015-04-15 10:15:00一堆美食部落客都是网络写手，只不过是挑嘴和拿钱办事
作者:
flare5566 (flare5566)
2015-04-15 10:17:00西餐食材进口的啊
作者:
pantani (我也想当绿手指)
2015-04-15 10:20:00西菜与日菜一样 都是B级美食好吃 大菜就....
作者: chien79 (chien) 2015-04-15 10:32:00
小当家4ni
作者: LunaDance (s;omo;pbrupi) 2015-04-15 10:32:00
故意贬低外国料理来譁众取宠 很难看
作者:
JOHNJJ (囧ä¸ä¸)
2015-04-15 10:36:00洨当家?
作者:
kohanchen (kohanchen)
2015-04-15 10:40:00推荐 巴黎御膳房 里面法国菜真不是盖的
作者:
hsuaaa1 (Mike)
2015-04-15 10:44:00推 张知识了