小鲁也是义美的爱用者 但针对这点有些问题想请教
其实所谓的布丁 就是蒸蛋 蛋类的东西不耐放 我想大家都是有经验的
义美的问题在于保存期间有点太长
因为布丁这供东西并不是真空包装 即使密封了 里面还是会有一层空气曾
这个道理就像是牛奶保久乳可以放几年 但立乐皇或者是新鲜屋放两周的意思
即使是灭菌过了 只要不是处于真空状况 都会有些落菌问题吧?
而且一般产品保存期限会抓宽一些 也就是义美布丁的保值期至少一个月
这以奶蛋类食品来说确实有些长了
虽然不比不是某二的化工布丁 一放经年
单纯照他的说法 我觉得七天是比较合理的时间
高温蒸气热穿透的效率我觉得不会太高 用到灭菌釜味道大概很难领教
不用灭菌釜的状态下我不认为杀菌效果会有多好
※ 引述《was7575 (可乐果)》之铭言：
: 义美食品
: 严正说明
: 2015.03.26
: http://imgur.com/XmaJ0zs
: 有关“苹果网站”贴出‘东森财经节目贵宾’质疑“义美鲜奶鸡蛋布丁”的新闻，特说明
: 如下：
: 一、该产品确属“配方相对简单”的“传统使用‘鸡蛋’、以‘热水烘烤’方式制成的布
: 丁；与使用‘胶’制成的布丁，确实不同。
: 二、该产品“包装标示”清楚，使用鲜奶、水、鸡蛋、奶粉、蔗糖、香料；家庭主妇主夫
: 、专家学者，宅男宅女，都可以自行制作，即可完全确认。
: 三、‘烘烤’完成的布丁，出炉后，即以“全自动化机械手臂”承接，并自动转移至“自
: 动封口机”“热封”；此期间，完全无任何“人为污染”可能；之后，就立即进入“
: 全自动冰水冷却槽降温”。
: 此外，也要求所有销售通路，必须要“全程冷藏”保护。
: 因此，该布丁产品，能够在“完全不添加任何‘防腐剂’”的情况下，保有21天的保存期
: 间。
: 感谢“产‧官‧学‧宅‧乡‧婉”各界的关心！ 感谢大家！
: http://goo.gl/hVEpLs

首先 第一点 布丁有经烘烤 不是生的第二点 保固期太长 其实要看你冰箱的温度要比保固期长 统二的胶布丁 更长 放常温都没坏过

无菌操作做好的话不太会长菌 实验养细胞也没在加抗生

伊蕾特布丁冷藏放14天，如果全自动化多放一周看起来合理

烘烤也要看温度到哪？ 不是万能

素 细胞也长得好好的

如果写21天，保质期至少要抓30天，才能确保安全不晓得他们有没有实验过就是了……？

美妆场的无尘室都会偶有菌落了 何况食品厂的无菌空间?

除非高糖又低温，但这样又似乎不健康

高糖是有可能拉另外 义美的布丁是用高温蒸气 不是用烤的

XDDD况且鲜奶 鸡蛋 奶粉 哪个原料本身不带菌…… ㄎㄎ个人觉得官方说法有点呼拢

鲜奶如果是高温杀菌 确实可能原料不带菌 重点是鸡蛋

加上味道会比较甜可以保鲜

布丁都是封装好后丢高温高压杀菌吧 哪可能蒸好再封

布丁包装好用高温高压杀菌？ 你认真的吗XD

申明稿是这样写啊 蒸熟后封口

XDDD

实务上这是不可能的 高温高压杀菌 容器抗压性重要布丁这种封口 绝对爆炸

拜托要护航的，专业一点好吗……

实务上不要买就好了

应该是用热水加烤炉去烤的吧..

要说护航也还好啦 反正我本来就是乱入 连原文都没看

或许某大厂想弄义美吧? 侯有许多后续可看呢

pk连原文也不看，也能大放厥词 ㄎㄎ

是啊 所以我看原文了 我直接用二字护航：冷藏鲜奶杀菌温度顶多75℃ 放冷藏也是能保存好一阵子 何况布丁

义美布丁是不错，对我来说太甜。我想甜度也是可以保鲜的方

pk你是认真问的吗？？？O_o

鲜奶杀菌温度顶多75℃ ? 罚你去卖场看完各家标示