※ 引述《qqwweerrqq (喜欢骑车逛台南)》之铭言：
: 安安大家好 大ㄍㄟ吼 胎嘎齁
: 小弟刚刚去后门吃了20颗大李水饺
: 发现还是想再吃@@
: 里面似乎放麻一样怎么吃都不腻
: 想请问大家也有过类似经验吗?
: 以一颗5块钱的水饺来说
: 哪一间可以称王了?
: => "King of Dumpling"
: 谢谢大家
最好吃的水饺
内馅儿一定要用狗肉
这在我们老家是一道很常见的家常菜
首先用狗腿 狗肚肉 混著大白菜 菜肉比大约是3:1 (可依个人可谓2:1~3:1之间皆可)
当然还要加姜、蒜、大葱来掩盖狗肉的腥味
狗骨太小太瘦难熬汤 因此要用猪大骨熬 熬成很浓很油的高汤之后
把高汤分成两锅 一锅拿去冰 一锅加水稀释
加水稀释那锅 则可以拿来当作煎饺的高汤
拿去冰那锅 可以塞在饺子馅里面 等饺子受热煮熟后
会充满整个饺子中 让饺子有肥油味且多汁 补足狗肉柴瘦的缺点
而使用狗肉馅的主要原因是因为狗肉极富弹性 纤维纤细易消化吸收
可温补脾胃 补肾助阳 非常适合寒冷的冬天吃
听老一辈说在老家过年必吃这道狗肉水饺
小鲁家族来自广东省恩平市
家学渊源出自广州的饺子兄弟 曾经在广州料理界红极一时
我阿爷是饺子兄弟的武雄的儿子 以上给你作参考