Re: [问卦] 龙虾好吃在哪?
楼主: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2015-03-25 14:24:09
: 推 dWoWb: 小当家跟李妍做的料理有人吃过吗 03/25 11:30
有
虽然不是用龙虾
但是用一般的炸虾来试着重现过
因为一般家庭处理油炸的废油很麻烦的关系
所以试着把两者合而为一
(但是我豆皮买回来放太久硬掉就不能包酱汁了..)
先来说说核果外衣
这边用的炸衣是类似猪排的炸衣 面粉+蛋+面粉+蛋+面包粉混核果碎
而并非那种湿浆面衣
结果呢？
前阵子跟朋友等捷运时讨论到龙虾三争霸的炸虾
他说很想吃吃看裹核果外衣的炸虾
我就跟他说“其实我之前炸虾那次就有裹了” 让他非常惊讶
所以可以得知 裹核果外衣的炸虾其实差别非常不明显 (唉
再来是小当家的酱汁
因为豆皮硬掉脆化包不起来QQ 所以直接弄成酱汁沾著吃
根据小当家的说明 酱汁是由蛋黄 油 砂糖 牛奶做成的
不过说穿了其实就是台式美乃滋的材料+牛奶去煮成略为稀释的酱汁
甜甜香香的 有点开胃 在当点心时是还不错的选择(因为怕吃太多后会觉得腻口)
结果就是
比起炸凤尾虾的核果外衣 洨当家的酱汁比较有感
光就料理的创意发想这点 洨当家这一胜拿的是实至名归阿
有
虽然不是用龙虾
但是用一般的炸虾来试着重现过
因为一般家庭处理油炸的废油很麻烦的关系
所以试着把两者合而为一
(但是我豆皮买回来放太久硬掉就不能包酱汁了..)
先来说说核果外衣
这边用的炸衣是类似猪排的炸衣 面粉+蛋+面粉+蛋+面包粉混核果碎
而并非那种湿浆面衣
结果呢？
前阵子跟朋友等捷运时讨论到龙虾三争霸的炸虾
他说很想吃吃看裹核果外衣的炸虾
我就跟他说“其实我之前炸虾那次就有裹了” 让他非常惊讶
所以可以得知 裹核果外衣的炸虾其实差别非常不明显 (唉
再来是小当家的酱汁
因为豆皮硬掉脆化包不起来QQ 所以直接弄成酱汁沾著吃
根据小当家的说明 酱汁是由蛋黄 油 砂糖 牛奶做成的
不过说穿了其实就是台式美乃滋的材料+牛奶去煮成略为稀释的酱汁
甜甜香香的 有点开胃 在当点心时是还不错的选择(因为怕吃太多后会觉得腻口)
结果就是
比起炸凤尾虾的核果外衣 洨当家的酱汁比较有感
光就料理的创意发想这点 洨当家这一胜拿的是实至名归阿
作者: SilentBob (阿区～) 2015-03-25 14:25:00
你怎么帅成这样
作者: JCS15 (马马狗) 2015-03-25 14:25:00
你没有把酱汁包在里面 罚你重做
作者: z030060374 (insomnia) 2015-03-25 14:25:00
说好的酱汁呢？
作者: Kay731 (K少) 2015-03-25 14:25:00
你没有做李严的酱汁
作者: omit18 (胖海) 2015-03-25 14:26:00
从早上就在问龙虾 到底是演到哪
作者: starxls ((〞︶〝＊)) 2015-03-25 14:26:00
........原来洨当家不是只会用LED灯 还有如此高深的技术
作者: xboxandone (unfaithful.....) 2015-03-25 14:28:00
" target="_blank" rel="nofollow">作者: linfon00 (笨蛋) 2015-03-25 14:28:00
随身都有新鲜的豆皮 何必买呢
作者: sakura000 (å☆㊣煞氣★艋舺㊣☆å) 2015-03-25 14:33:00
没有试吃的必要
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