1.媒体来源:UDN
2.完整新闻标题:每天一包大薯 罹癌风险飙500倍
3.完整新闻内文:
2015-03-07 02:55:18 联合报 记者黄文彦／台北报导
喜爱薯条、洋芋片、不只会变胖，台湾大学公卫学院研究发现，存在薯条、油条中“丙烯
酰胺”，长期食用将造成基因缺损。学者以薯条推估，体重六十公斤成人，若长期每天吃
下一包“大薯”，比起不吃薯条的人，罹癌风险大幅提高五百倍。
上述研究由台大公卫学院职业医学与工业研究所教授吴焜裕发表，丙烯酰胺普遍存于高温
炒炸的食物中，被世界卫生组织认为对人类可能有致癌性，淀粉类制品经高温一百廿度油
炸，几乎都可以发现它的踪迹；常见的薯条、薯饼、油条及洋芋片等，都含有丙烯酰胺；
目前已知丙烯酰胺会攻击人体基因，造成缺损突变，引发日后罹癌风险。
吴焜裕利用尿液检验丙烯酰胺代谢物，计算体内丙烯酰胺摄取量，分析国内六十六位民众
发现，无论有没有抽菸习惯，尿液都可测得丙烯酰胺，研判这些代谢物来自日常饮食。
国际间未订定对食品中丙烯酰胺限量标准，世界卫生组织建议每公斤成人每天丙烯酰胺的
安全暴露量是一微克。依据卫福部食药署前年调查市面产品丙烯酰胺含量，每公克薯条含
丙烯酰胺零点三至零点四微克，以此估算，长期每天吃薯条一百五十公克就有致癌风险，
相当于速食店的一包大薯条，或两根半油条，甚至半包洋芋片。
许多上班族每日都要来一杯的咖啡也含有丙烯酰胺，主要是因为咖啡豆也经过高温烘焙。
吴焜裕表示，每公升咖啡含有廿五微克丙烯酰胺。依此估计，六十公斤成人每天约五杯（
一杯约四百七十三西西）咖啡就会过量。
不过，吴焜裕强调，暴露量必须非常大，长期每天吃才有风险，但他也担心，油炸食物广
受年轻族群喜爱，对年轻族群危害程度可能较高。台大内科部主治医师苏大成表示，长期
吃含有丙烯酰胺食物，损害基因，万一修补不好，就会开启罹癌之窗。
食药署食品组长潘志宽表示，丙烯酰胺不是蓄意添加或环境污染，马铃薯存放愈久丙烯酰
胺含量也愈高，因此不会订定国家限量标准，但呼吁民众注意酥炸食品对健康的危害。
4.完整新闻连结 (或短网址):
http://health.udn.com/health/story/6037/749193
5.备注:
是标题唯恐天下不乱，还是真的那么恐怖，只有薯条吗？炸鸡呢？麻辣呢？