有亲戚早早就退休了
闲来无事就是种田, 醃酱瓜, 酿酒 酿醋 酿酱油
纯酿造酱油主要的味道就是豆香和甜味, 还有一些微微的醃制物味
那味道淡到直接拿起来喝都ok
(料理东西军不是经常有什么达人酿的醋 酱油是可以直接喝的？就是那样)
咸味? 咸你妈个头, 去看看酱油应该要是怎么做的, 如果真照着做怎么可能多咸？
所以, 纯酿造酱油本来在调味上和成本上都是完败于化学酱油的
也才因此在民国六七十年发生了酱油酿造行倒闭潮的事件....
纯酿造酱油除了成本高, 不够味之外的另一个缺点就是:
它超容易变质 发霉
想也是阿，酱油本来就是大豆发酵过程中的中间产物
怎么可能到了某个阶段变成酱油了就不再发酵？
所以我亲戚每次做完一批都要打电话给我们各个亲友疯狂发送
否则一般来说他们装完瓶一个月内一定发霉变质... 谁还跟你保存期限三年咧....
※ 引述《q76347kimo (q76347kimo)》之铭言：
: 今年过年回家吃团圆饭时
: 因为去年食安问题，老爸买一罐纯酱油，没有化学药剂成份
: 拿出来给大家品尝
: 我好奇拿来沾水饺......超级难吃
: 但是，老母确说: 好怀念的口感，小时候就是这种酱油味道
: 如果我老爸,老母没有讲错的话......
: 市面上的降油不就是....
: 我不太确定，想确认一下，是不是纯酱油都很难吃?
: 还是有好吃的纯酱油?