有亲戚早早就退休了
闲来无事就是种田, 醃酱瓜, 酿酒 酿醋 酿酱油
纯酿造酱油主要的味道就是豆香和甜味, 还有一些微微的醃制物味
那味道淡到直接拿起来喝都ok
(料理东西军不是经常有什么达人酿的醋 酱油是可以直接喝的？就是那样)
咸味? 咸你妈个头, 去看看酱油应该要是怎么做的, 如果真照着做怎么可能多咸？
所以, 纯酿造酱油本来在调味上和成本上都是完败于化学酱油的
也才因此在民国六七十年发生了酱油酿造行倒闭潮的事件....
纯酿造酱油除了成本高, 不够味之外的另一个缺点就是:
它超容易变质 发霉
想也是阿，酱油本来就是大豆发酵过程中的中间产物
怎么可能到了某个阶段变成酱油了就不再发酵？
所以我亲戚每次做完一批都要打电话给我们各个亲友疯狂发送
否则一般来说他们装完瓶一个月内一定发霉变质... 谁还跟你保存期限三年咧....
※ 引述《q76347kimo (q76347kimo)》之铭言：
: 今年过年回家吃团圆饭时
: 因为去年食安问题，老爸买一罐纯酱油，没有化学药剂成份
: 拿出来给大家品尝
: 我好奇拿来沾水饺......超级难吃
: 但是，老母确说: 好怀念的口感，小时候就是这种酱油味道
: 如果我老爸,老母没有讲错的话......
: 市面上的降油不就是....
: 我不太确定，想确认一下，是不是纯酱油都很难吃?
: 还是有好吃的纯酱油?

所以真的酱油开罐后其实要放冰箱

所以我天天吃的那些都..................

防腐？

饿了下水饺来吃

我记得酱油的菌种就是霉菌吧

真的

黄豆发酵过程不是会有钠盐产出吗?

你亲戚没有放盐吧

干 可以讲多一点酱油八卦吗 市面上的酱油应该都不能吃囉?

市面上都是化学的吧，

乾式熟成要花1年多 使用量大的又都是商家 当然买便宜化学的

我家自做酱油都有加高梁，所以可以放很久!科科

我阿骂做过，超级咸...

酱油的咸度就是来自制作过程盐放的多寡

google就知道拉 市面上99%都是化调的 才符合大量生产

就连那些标示纯酿造的基本上也都不是真的"纯"酿而是配酿的 反正台湾政府食安没在管的 随便标

他是纯"酿造"

现在国小是不都没再参观酱油工厂了?

好恶 纯酿肯定黄曲毒素爆表 难怪一堆洗肾肝癌

放盐不就咸了深抽就是颜色深，不咸阿

不能煮滚把菌杀死吗

以为纯天然就是好棒棒的想法才真的可笑。

酱油咸味来自盐 你有看到吗？

结果黄曲毒素，癌光光

阁下大概也是一知半解, 您说的这种是薄盐淡酱油但有另一种譬如源和牌的生抽, 其原料只有盐和黑豆纯酿造盐放得多自然就放得久, 当然味道也咸, 但不是死咸也因为味道浓醇, 用量反而可以减少

酱油有两种,一种是很液体的酱油,一种是很浓稠的..台北人吃的是水状的,南部人吃的是浓稠的..

?? 酱油膏？？

又扯南北，连酱油和油膏都分不出来

XD不就酱油，油膏，南北都吃好吗

颇脑残

盐份低 就是相对有中曲毒素的风险曲毒素会死人的 除非你感觉不到咸 可能是因为其他味道影响判断 全天然最好 是啥鬼话

某被打脸的感觉

那原PO吃过纯蛋塔吗。?

浓缩的纯酿酱油就很咸啊

甜味? 你真的知道甜味的来源吗........

XD干 某楼连酱油膏都不知道

南部人都吃酱油膏XDDDDDDDD

免费的最贵

不是全懂别半对半错的乱讲，市售的确少吃，特别是餐厅夜市早餐店，但纯酿方法多，基本有分煮4厂刁*'''+@$$和日晒，其￥:'(>~￡

楼上讲到一半被外星人抓走了?