我算是晚开窍的，不过花了不少心思下去研究
很多人觉得酒不好喝，有苦味、酒味不好闻那是正常的
那是人类的自我保护机制使然，大多数含有剧毒的生物碱都带有苦味
因此对苦味有强烈的敏感度有助于人类避免摄取到大量的生物碱而不自知
以奎宁为例，奎宁引起人类苦味的最低浓度是0.000008M
所以未受过训练的人饮用啤酒当然会觉得苦涩而不好喝
因为那是正常情况下最敏感、最容易感受到的味道
啤酒的成份无非就是麦芽、啤酒花、酵母和其他谷类
啤酒的苦味来源就是啤酒花，除了有抗菌作用之外
也为啤酒带来不同的风味以及维持酵母的活性之用
而啤酒除了啤酒花与酒精带来的苦味之外
再来就是原料麦芽进行淀粉糖化并发酵之后带来的甜味
记得前几篇在推文中有人提到拿来与汽水相比
正好就藉这个机会来谈谈我个人对“甜味”的见解
就我的理解所谓“喜欢汽水胜于啤酒”作为气泡饮料的说法
实际上是“喜欢没有苦味的汽水胜于有苦味的啤酒”
而不是“喜欢汽水的甜味胜过啤酒的甜味”
就我自己的理解一般市售饮料加入砂糖或果糖的甜味太过锐利而单薄
甜味太强却又缺少深度与风味
而啤酒经过发酵的麦芽却能够提供饱含深度却圆润而富含风味的甜味
(某种程度来说前两年手摇茶店开始换用蔗糖也是市场上对单薄甜味感到不耐的体现)
我自己是喜欢这个甜味，因此才开始学着理解喝酒是怎么一回事
啤酒，就是要跨过啤酒花的苦味之后才有办法品尝到后续的风味与甘甜
不愿意面对并跨越那个苦味，就不可能理解啤酒的美味
饮食的美味与否是完全主观的，无人可以置喙
你不喜欢，不想喝，请便；他喜欢想喝，当然欢迎
犯不着因为自己不喜欢或不理解就说别的喜欢的人是中二病
看在跨过那道槛的人眼中，跨不过那道槛又爱指指点点就显得_______了。
附带提几个东西，算是一点对酒的小感想
1.一般消费者对酒质优劣的无感
去酒吧喝一杯两三百的调酒结果充满酿造酒精味而毫无基酒的风味
嗯，结果看起来大家都蛮能接受的，所以就只好学着自己调了。
在日本就更明显了，近年低麦芽发泡酒充斥着超商的架位
反正只要打个“麦”字在罐身上价格又较低消费者一样买单
明明风味就远远不足生啤酒，但是打上容易入口、女性向的口号就可以卖的吓吓叫
(台湾连清淡的跟麦汁一样的东西都有厂商敢做出来上架就更不用说了)
啊要容易入口就啤酒花不要煮那么久就好啦，干嘛这样搞
各种以酿造酒精添加香料混充的烈酒就更不用说了
我真的不懂那种东西为什么有人喝的下去
这些消费者是在喝“酒”，还是喝“酒精”呢？
亦或是就像推文里很许多人说的，其实在喝一种感觉呢？
2.贵的东西不一定美味，美味的东西也不一定贵
不是说真的很贵的酒就一定好喝或适合自己啦
有时候很便宜的酒就很好喝了
贵的酒也有地雷(死
大概就是这样
※ 引述《anti87 (天机老人)》之铭言：
: 米酒喝起来只觉得喉咙烫烫的，辣辣的，其他没什么感觉
: 最多人喝的啤酒喝起来苦苦涩涩的，也不觉得好喝
: 那么多人爱喝酒，是不是中二病发作？
: 想表现的跟别人不同，所以说酒好喝？