曾是俄国医生 他来台卖家乡味
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联合晚报 记者董介白／台北报导
来自俄罗斯的急诊室医生“法奥”在台湾找到人生伴侣，放弃令人钦羡的医生工作，在台
定居，他起初只是为了思念家乡味，以一手道地俄国美食的厨艺，从摊贩做起，如今开店
迎客，要让顾客享受如沙皇般的尊荣与餐宴，从医师到厨师角色的大转变，令人好奇。法
奥的外国名字叫Oleg，原本在莫斯科的政府医院担任急诊室医生，年薪破百万，但因看尽
人生的无常，加上不想再受制沉重的工作压力，数年前放弃工作，来到台湾学习中文，认
识了缅甸华侨双丽芬，相恋结婚。
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法奥从俄罗斯急诊室医生转行变厨师，在自己的餐厅厨房煎起俄国传统点心“布林饼”。
记者董介白／摄影
刚到台湾的时候，法奥非常思念遥远家乡的美味，却遍寻不到一家俄罗斯餐厅，跟太太商
量后，决定自己动手做。两人先在士林租了一个小摊位，专卖俄罗斯传统点心“布林饼”
，后来学作罗宋汤，自己酿黑麦汁卖，没想到，推出后，广受消费者喜爱，订单接不完。
夫妻俩于是在公馆商圈开了一家专卖俄罗斯传统家乡菜的“俄罗斯城堡餐厅”，想实现在
台北街头，也可以尝到俄罗斯正宗家常味的梦想。
“这是俄罗斯版的罗宋汤，不是亚洲版的番茄汤，也不是泡菜牛肉汤…。”今年42岁的法
奥介绍菜色一脸严肃酷样，实际上却是位相当热情的“阿度仔”。
法奥说，俄罗斯的饮食历史，可上溯自15世纪莫斯科成为首都后。受西欧文化强烈影响，
俄国料理经常以含益生菌的酸奶和高纤根茎类入菜。
酸奶是俄罗斯菜最重要的灵魂，少了它就做不出料理，Oleg一提到酸奶，不免露出骄傲神
色，他千里迢迢从俄罗斯带回菌种，每天亲手做酸奶，让客人每天吃到最新鲜的，至于手
酿的黑麦汁，更是限量中的限量，常常一开店就马上卖光。
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俄罗斯人法奥制作的北国餐点。 记者董介白／摄影
沙皇的烤肉 味道像咖哩？
在法奥的俄罗斯餐厅里，每道俄国美食都是由他们夫妻俩亲手料理，主餐共有5种，每一
道料理都有自己的故事。
第一道是“沙皇烤肉”，口感像是泰式咖哩，是家家户户餐桌必备的餐点；第二道是“俄
罗斯酸奶牛肉”，法奥解释，听说是北国的一名贵族，因牙齿关系，无法细嚼，要求厨师
特别炖煮软嫩牛肉。
第三道是“起司猪排”，法奥说，因为在古代，只有皇帝才能吃到珍贵的起司，所以在俄
罗斯被称为“皇帝的猪排”；第四道是“乔治亚烤肉”，来自史达林的故乡，口感相当有
嚼劲；第五道是“绯红烤牛”，是俄罗斯南部著名料理，法奥用自己制作的蔓越莓酱烤牛
肉，味道独特。