鱼肠跟鱼肚还有鱼头都各有风味
鱼肠：干煎，
厉害的师父可以煎到肠酥、肝香、胃有嚼劲不油腻。
鱼肚：干煎、清汤
干煎鱼肚可以煎到外酥内软，有嚼劲，整个嘴巴内伴随着
鱼油一整个化在嘴里都是香气为上等。
能够不爆很多油又可以煎成这样的师父很少。
清汤，由虱目鱼骨下去熬煮的汤底去煮，鱼肚煮到刚好软嫩为佳
，有淡淡的鲜味。
鱼头：炖卤
鱼头就那个脸皮跟眼窝是里面的灵魂，卤到脸皮刚好入味，筷子一夹刚好
一片下来又不会碎掉为上等，这样脸皮会有Q弹的口感。眼窝要整个是完整的。

今天刚吃完 爽

刺好多 我们不会取刺 吃虱目鱼丸好了 有点蒜头味超赞der

干煎 阿斯

又别名 皇帝鱼 英文：mikefish 牛奶鱼

回家过年要狠狠吃一堆虱目鱼

台南有出 “无刺鱼柳”让不会挑刺的人吃....

鱼肠会煎的话真的比鱼肉好吃...

你很强调厉害的师父 但吃了几十年我都没吃到过代表这个鱼难搞....或是不注重刺的人可接受

加米粉汤没吃过 家里都煮咸粥 想到就饿

你这样对吗？

像小弟我对鱼刺很倒弹 遇到一点点就没心情吃就无福享受

虱目鱼面线 赞！加红葱头 …汤头棒