美味控肉饭 细火慢炖酱汁特调
民视
枪手陈福祥落网当天，由于侦讯时间过长，警方特地订了焢肉饭给他，没想到陈福祥咬了
一口，竟然落下男儿泪，便当店老板听了也很惊讶，直说有那么感动吗？而知名老店说，
制作焢肉饭，最重要的就是老卤，陈年精华全在里头，得慢火细炖四个小时，才能做出人
人喜爱的焢肉。
从卤锅夹出一大块焢肉，放在白饭上，油油亮亮的颜色让人忍不住流口水，想大口吃光光
。这个便当曾经让犯下西门町双尸命案的陈福祥，留下男儿泪，简直和电影的黯然消魂饭
，有得比。
电影“食神”：“为什么为什么为什么，为什么让我吃到一个，这么好的叉烧饭，如果我
以后吃不到怎么办呐。”
便当业者：“送50个便当过去，他们都是搭配有鸡腿，排骨还有焢肉这样子。”
老板夫妻听了都不敢置信，都说该不会是之前的老客人吧？老板强调他们的东西，都是当
天现做，尤其焢肉饭制作费时，每天只限量50个，能让陈福祥吃到，也觉得很特别。而知
名的焢肉业者说，要做出一块好吃的焢肉，可不只把肉丢下去煮这么简单。
焢肉业者李致庆：“老卤汁有多，常常煮的料，有时候肉在里面煮，我们也有卤肉在里面
炖，油脂呀什么的味道都在里面，如果你新煮的(酱汁)，没有陈年老味，而且吃了人家不
习惯，比较没有那个味道，比较没有甜份，没有那个香味。”
老板创业时，自己摸索一个月，才找出好吃的秘诀。独家调配出的卤汁，配上猪里肌肉，
每块厚度调整在1公分左右，太薄咬起来没有口感，太厚则不好入味，更容易产生油腻感
，而且得慢火炖煮四小时，才能做出一块美味焢肉。不过短短半年间，猪肉从15元涨到28
元，将近一倍，老板说，原本就赚不到几块钱了，现在只能勉强打平，要做出便宜又好吃
的美食，真的越来越难。（民视新闻综合报导）
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