请先恕我懒....惰鬼直言
你这种追求高度清洁卫生的个性可能不太适合经营咸酥鸡，
除非你是打算走高阶路线
再来，一般炸物并不太会残留在炸笼上
我的做法都是每天早上把沾油的器具丢到稀释的清洁剂中，
中午再简单刷洗就OK了，
如果大大开始摆摊，会陆续有人到摊位跟你推销强效的清洁剂，
很好用，但也会咬手，甚至我用过把我炸锅白铁咬到变色的...
那种清洁剂不便宜，印象中500CC就要350
后来我都用便宜的沙拉脱了
除油效果当然没那么好，
但说穿了，摆摊的不就是这样，不干不净吃了没病，
如果连这都要烦恼的话，那有更多是会烦恼不完..
如:
地瓜粉要用好的还是烂的?
油几天换新一次?
今天卖剩的食材明天要卖吗?
老鼠很多怎么办...
为什么甜不辣米肠米血的成份都有防腐剂...
总之，摆摊就是餬口饭吃，
摆过摊就知道小吃的许多秘辛
但店家和消费者一个愿打一个愿挨
久了你就会觉得小吃或夜市是台湾最大的毒物产生中心
产品不必标示成份又不须受检验...
※ 引述《ajjackoo (阿蕴)》之铭言：
: 小鲁最近之前当完游民
: 最近脑袋撞到去研习盐酥鸡
: 发现店内清洁教学方式有点原始
: 有没有什么符合乡民高效率
: 清洁油炸网的方式的挂?
作者: irene2772193 (79) 2015-01-25 04:49:00
可是又很好吃qq
作者:
Golbeza (Golbeza)
2015-01-25 04:50:00想问你还会吃夜市的东西吗
作者:
Nevhir (烟霄微月)
2015-01-25 04:51:00幸好我不吃夜市的决定 看来是对的
作者:
gg30 ( 芿圈ﾄ 栋 )
2015-01-25 04:53:00自从发现夜市没有水龙头后就不吃路边摊
作者:
avgirl (~单身纯情Big肥宅!!!~)
2015-01-25 04:53:00台湾人都知道阿，可是好好吃欸~~~~~偶尔吃应该不会怎样吧~
作者:
distwosix (汉堡神偷双胞二六神偷)
2015-01-25 04:53:00我爱夜市
作者:
xelnaga (Xel'Naga)
2015-01-25 04:56:00台湾人爱吃喷啊
作者:
milk0513 (coldmilk)
2015-01-25 04:57:00放心 这就是台湾人的浪漫
作者:
distwosix (汉堡神偷双胞二六神偷)
2015-01-25 05:03:00台湾的夜市真的很棒甚至有些都已经有规模，和地方有合作成为观光夜市，在食安这方面真的比较不足...
作者:
z0531 (暱称)
2015-01-25 05:51:00把铁网泡1M的NaOH里即可
作者:
blue999 (FLY)
2015-01-25 05:54:00大大讲一下 油几天换一下次阿 我每次经过摊贩都很好奇
作者:
cul287 (希悠)
2015-01-25 06:43:00有卦有推
明明就知道有问题，然后找个理由继续这样做罢了就是因为这样的心态所以台湾能吃的东西少用良心在做餐饮一定做不下去？喔~我好像做下去了耶最靠背的是像上面推文的，明明知道有问题然后还开心吃，根本就是用身体在推广化工食品业
作者: Skabo (kaka) 2015-01-25 07:53:00
台湾夜市食物就是台湾之耻
作者:
pytzog (放弃治疗)
2015-01-25 08:10:00上次顶新黑心油事件 看到一堆摊商联合声明要黑心商人滚出台湾就想笑 根本做贼喊抓贼
作者:
iamrw (iamrw)
2015-01-25 09:01:00夜市吃久了会致癌阿