维格饼家刘兆奇获艺术面包金牌
发稿时间：2015/01/23 08:34 最新更新：2015/01/23 08:34
（中央社记者韩婷婷台北23日电）维格饼家商品行销部研发课经理刘兆奇师傅，以细致的
雕刻技巧雕画出关公、曹操及孙权等历史人物，荣获2015国际台湾餐饮挑战赛“烘焙类-
艺术面包”金牌。
中华餐旅文化交流协会这些年来聚集世界各国爱好烹饪人士，透过烹饪竞赛交流世界各国
风味特产与富含文化艺术料理。今年1月11日于大华科技大学举办第二届国际台湾餐饮挑
战赛（ITFBC），参赛选手295位，来自加拿大、德国、日本、马来西亚、菲律宾、大陆等
。
去年6月荣获国际餐旅文化交流协会（Taiwan International Culinary Exchange
Association）第一届艺术面包金牌的维格饼家刘兆奇师傅，这次以裸麦面团（白面团）
、巧克力面团及脆皮面团参加比赛。
刘兆奇以细致的雕刻技巧雕画出正气凛然、骁勇善战的关公、双手张开表现野心勃勃的曹
操、躲在城池中但深谋远虑的孙权。
刘兆奇精湛的烘焙技术使裸麦面团呈现石刻般质感、脆皮面团恍如精致瓷器，因此这个作
品在众多艺术面包挑战者中大放异彩，一举夺下“艺术面包类金牌”。
刘兆奇喜爱阅读历史人物传记，关羽是他最佩服景仰的历史人物，因为他武艺高超、英勇
无比、忠心耿耿且义薄云天，是忠心与义气的最佳代言。
刘兆奇表示，历经多次构图及烘焙试做，总算掌握到关羽气宇轩昂的神韵，创作出能够感
动自己的作品。
他说，比赛前的某个深夜，当他总算烘焙成功这个作品时，灵感也如同潮水般激发创作出
“虎将横刀定乾坤”这首诗：汉末才无敌，云长独出群，神威能奋武，儒雅更知文。天日
心如镜，春秋义薄云，昭然垂千古，不止冠三分。
他表示，虽然艺术面包对大部分消费者来说感觉仅能观赏，但其实消费者可以从中体认到
面包师傅对面团及食材的掌握度及专业度。
刘兆奇投入烘焙产业已经30多年，也持续着墨于食安研究及出版多本专业烘焙书籍。他认
为将美学艺术融入平价又健康的面包，是身为维格饼家商研课经理的首要任务，也是从小
小一间面包店发迹的维格饼家今年将持续发展的一个事业体。目前他的作品于复兴二店展
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