Re: [问卦] 蒸饺跟水饺有什么不一样 baggio1029 PTT批踢踢实业坊

Re: [问卦] 蒸饺跟水饺有什么不一样

楼主: baggio1029 (亭主関白) 2015-01-23 00:45:12

※ 引述《YU0121 (爱玉冰™)》之铭言：
: 小弟我
: 水饺喜欢吃干一点湿湿的觉得不好吃
: 水饺煮好后不会马上吃
: 会先放旁边让表皮的水份干掉才开始吃
: 但发现这样吃起来不就像蒸饺一样吗？
: 有次去饺子店买一份水饺跟一份蒸饺
: 由于店家没做记号
: 拿回家打开后
: 也根本不知道哪份是水饺哪份是蒸饺
: 有水饺跟蒸饺哪里不一样的八卦吗？
补充一下
水煎包皮用的是发面
同样是冷水+糖+酵母and泡打粉
泡打粉可加可不加
看发酵经验
叉烧包同上，实务上裂三缝最完美
要加一点阿摩尼亚
烧卖皮和水饺皮一样
差别在多加色素
虾饺皮用澄粉加太白粉加热水
抓好面团重量用片刀抹开再刮起来
面点里最耗工的皮就是它
卖你贵一点合情合理
水晶饺皮用太白粉+热水
肠粉用在来米粉+玉米淀粉+太白粉
+盐
资料来源
新竹中港式面点王本人我

作者: Morrislakbay (莫里斯四方报) 2014-01-23 00:45:00

餐再一起作撒尿牛丸饺不就得了

作者: wotupset (wotupset) 2015-01-23 00:46:00

等一下就可以看幸腹涂鸦了有必要这样吗

作者: hoyumi (正版型男...无误!!!) 2015-01-23 00:46:00

面点王想请问意大利饺您有研究吗?

作者: Bokolo (èˆ¶å®¢æ¨“) 2015-01-23 00:47:00

面点王好!!

作者: mark32928 (小黄人) 2015-01-23 00:47:00

面点王请问你会葱爆牛肉吗？

作者: jhshen15 (Feza) 2015-01-23 00:48:00

你叫罗根?

楼主: baggio1029 (亭主関白) 2015-01-23 00:50:00

起司奶油我略知一二，西餐没研究

作者: yanggh (yanggh) 2015-01-23 00:50:00

给我ㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤㄤ

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2015-01-23 00:51:00

水煎包皮这是新菜色吗(抖

作者: supershower (吉他手) 2015-01-23 00:52:00

请问你是钢棍泄师傅吗

作者: joeliu5 (joeliu5) 2015-01-23 00:53:00

水煎包皮

作者: fuccwoman (帅的乱七八槽) 2015-01-23 00:57:00

水煎包皮，味道会不会有点骚臭味？

作者: rain2000 (heavy rain) 2015-01-23 01:00:00

都熟了还有臭味那是啥万年臭屌

作者: d200190 (瞌睡熊) 2015-01-23 01:18:00

臭包皮啊，跟臭豆腐一样熟了还是臭

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