※ 引述《Lailungsheng (lailai)》之铭言：
: ※ 引述《bjzx5 (minori)》之铭言：
: : 本鲁每次吃生鱼片 都是直接不沾酱吃
: : 最多就是沾酱油
: : 因为真的觉得哇沙米+酱油好呛
: : 但这样吃下去只有感觉油脂满嘴而已
: : 有没有生鱼片怎么吃才好吃的八卦?
Yo man 说到这个生鱼片问我就对了
别人都叫我九届生鱼片王子，谢谢
这个生鱼片阿，很多人都说刚钓上来最好吃之类的
那都是迷思拉，食材不一定最新鲜的最好吃
跟朋友去船钓直接现杀那味道也没说特别猛
而且非常不建议海鲜类一补获直接吃，非常容易把病菌吃下肚的
这生鱼片吃法其实分很多种
日本传统吃法就是只沾酱油吃
为什么你会觉得满嘴油脂？
那是因为酱油不同的关系，日本的酱油都比较不会那么咸
过多的油脂与太咸的台式酱油，会造成口感很死咸
当然也不是每一种生鱼片都要沾酱油来吃
像是比目鱼侧缘 就适合用炙烧的方式
虾蟹类的生鱼片就该直接品尝他的原味
而且沾酱油的比例也不能太重
像竹䇲鱼、鲷鱼这类的白身鱼就可以稍微沾厚一些
但是黑鲔鱼、鲑鱼本身口味就较重了 只需要薄薄一层点缀即可
通常螃蟹这东西要煮熟才能带出鲜甜味，会做成寿司比较少
一般比较常见是用松叶蟹蟹腿或蟹膏来制作
但吃起来和煮熟过后的蟹类比起来真是差太多了
虾类就很适合做生鱼片
牡丹虾、甜虾 都是适合不用沾酱油直接吃原味的
牡丹虾头可以拿去烤后品尝
有些店家会将虾头内塞醋饭一起烤，实际上这是非常难吃的做法
醋饭味道太抢戏，把虾膏浓郁的味道都破坏掉了
甜虾头建议可以直接生食，尤其甜美虾膏在舌尖的感觉更是一绝
而口感较为弹牙的卢虾就建议要沾点酱油提味
卢虾虽然口感特别，但本身的味道是非常淡的
说到虾类就不得不提一下 葡萄虾 了
这有梦幻虾之称的葡萄虾，如其名虾壳是呈紫色
同时渔获量也是非常少
据说在银座的高级餐厅吃上一尾要5000日币
我没在银座吃过，倒是有在高雄的 曜寿司品尝过
一尾350台币，没想像中的高贵，以高级寿司来说也算平价了
但吃后真感觉只是在吃名气跟稀有而已
传说什么 比牡丹虾还要鲜甜，其实大同小异
不过还是可以感受一下
再来就是生鱼片中的经典品 海胆
现在很多餐厅都标榜日本马粪海胆
但实际上也很多是滥竽充数，还碰过可恶的店家用加拿大紫海胆来蒙骗
加拿大紫海胆其实和马粪海胆相比之下并不会逊色
海胆这东西就建议直接吃
做成军舰寿司那些只会让醋饭的酸味破坏海胆的原味
尤其有些餐厅拿美奶滋跟海胆一起烤，那根本是他妈暴殄天物
所以结论就是
依照食材本身的味道浓厚度来决定是否搭配酱油，以及量多寡
山葵也是看情况自行搭配，但不建议大量
台湾高级日本料理店的山葵通常都满好吃的，直接生吃可以感受辣呛后的回甘
至于什么争X阿 那一类的芥末酱就少吃点，根本化学产物