※ 引述《ggly (李酒酒)》之铭言：
: 大家安安
: 请问一下大家
: 如果自己是一个没学历没经历没实力又没专长的鲁蛇的话
: 在这个社会上要如何立足呢？
: 难道要22k领到终老
: 结果有一年冬天猝死在家十天后才被发现？
: 如果说有个一百万可以运用创业的话
: 大家会卖鸡排？还是开火锅店？
: 有没有这方面的成功人士现身说法
: 给肥鲁哥一个建议呢？
: 但是首先肥鲁哥没有一百万
: o(>﹏<)o
看到火锅店这三个字
不得不跳出来说
来来来
让我跟你说火锅店有多么简单
当初拎北的老北 跟我说 儿子啊 火锅店不就很简单 买火锅料 煮高汤
让个人自己拿自己煮 碗盘请欧巴桑洗 坐着等收钱就好
于是乎 我被他从纸醉金迷的OX行业(懒得说了)拉去接手
温老北的换帖兄弟不要的店(对 即使这家店在桃园区小有名气 但当初就是
这位叔叔不要了 才丢出来)
早上八点 最晚九点要去市场买菜/批货/付帐
你的进货量要是不大 很抱歉 几乎要自己骑车或开车载回来
而传统市场几乎没地方让你停汽车 所以乖乖 刮风下雨骑机车载货吧
回到店里
把所有的菜搬进来 放进冰箱冰库
开始熬煮高汤
准备火锅料
总共有哪些火锅料呢
草虾 退冰 装盒
中卷 退冰 切片 装盒
鱼片 退冰 切片 装盒
生蚵 洗过 装盒
蛤蜊 吐沙 洗过 装盒
豆腐 切块 装盒
贡丸 数数 装盒
虱目丸 数数 装盒
花枝丸 数数 装盒
鱼包蛋 数数 装盒
起司丸 数数 装盒
燕饺 退冰 数数 装盒
蛋饺 退冰 数数 装盒
鱼饺 退冰 数数 装盒
娃娃菜 洗过 切片 称重 装盒
鹅肠 洗过 切段 装盒
鸭丸 数数 装盒
香菇 切片 装盒
排骨 数数 装盒
蟳味条 数数 装盒
香菇丸 数数 装盒
芋头 切块 油炸 冷却 装盒
木耳 浸泡 沥干 装盒
鸟蛋 洗过 数数 装盒
蒙古包 数数 装盒
杏包菇 切条 装盒
金针菇 切尾 装盒
秀珍菇 装盒
米血 切块 数数 装盒
玉米笋 洗过 数数 装盒
小香肠 数数 装盒
豆皮 数数 装盒
大A菜/茼蒿 洗过 称重 装盒
大白菜 洗过 装篮
梅花猪肉 去筋 切油 包装 冷冻
本土黄牛肉 进货时 搬到冷冻库 一次两百台斤
进口新西兰羊肉 进货时 搬到冷冻库 一次六七十台斤
毛肚 洗过 拔杂物 切条 浸水 装盒
肥肠 洗过 油炸/熬卤 切片 装盒
嫩豆腐 切块 装盒
基本上 这些从早上要忙到中午用餐时间到之前 搞定
如果你不请员工
请准备有累死的可能
每餐 每桌用餐顺序
客人进来时 摆好碗筷 点锅点料 切肉片 上锅
石头火锅要先爆香麻油洋葱后 再炒肉 下火锅料 加高汤
全部搞定十到十五分钟
沙茶火锅直接上锅 上高汤 切肉片 下火锅料
全部搞定约十分钟
本小店 全桌数 十五桌(九张八人大桌 三张四人中桌 三张两人小桌)
万不一 哪天遇到寒流 客人一口气冲进来
那一小时内就爆了
万不一 遇到今年暖冬 你还得想 发财 你为什么还不来(我忘记是哪一部赌片)
员工 全部请PT兼职(时薪)流动性高 全部全职夏天就发愁
但是赚到钱 不要高兴 你要留三成 等淡季时 被亏损用