挂蜂头 混糖蜜？！ 发布日期： 2015.01.13附件附件
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摘要
1.采样：于2014年9月间，至双北的超市、福利中心、量贩店、面包店、生机商店
与网络购物等贩售通路。
2.价格调查：14件龙眼蜂蜜样品单瓶价格介于159～599元之间，依其标示的内容量
换算每百公克价格介于41.6～90元之间；16件其他种类的蜂蜜样品单瓶价格介于
242～527元之间，换算每百公克价格介于29.1～134.4元之间。
3.标示调查：30件包装样品中有28件符合“食品安全卫生管理法”，有2件不符合
“食品安全卫生管理法”的规定。
4.检验参照标准、相关法条：依国家标准第1305号（CNS 1305）“蜂蜜”、“食品
安全卫生管理法”第22条。
5.本次检验项目未达国家标准的品项及其贩售地点：MOMO购物网（有4个样品）、
爱买（2）、大润发（2）、棉花田、景美区农会、家乐福、圣德科斯、大买家，均
有1个样品，检出未达国家标准的样品。
近年来，黑心食品事件频传，其中不乏许多知名食品大厂纷纷沦陷，消费者对于食
品认证以及品牌已存有疑虑，再加上蜂蜜真伪及品质从外观较难分辨，本会对14件
龙眼蜂蜜以及16件其他种类的蜂蜜进行蔗糖含量、糖类含量、酸度、蜂蜜淀粉?活
性以及羟甲基糠醛含量进行测试，以了解市售蜂蜜品质，作为消费者选购时的参考
。
采样
于2014年9月间，至双北地区的超市、福利中心、量贩店、面包店、生机商店与网
路购物等贩售通路，采得14件龙眼蜂蜜以及16件其他种类的蜂蜜，共计采得30件蜂
蜜样品。（调查测试项目、方法及标准请见表一）
参照的管理办法、法条（法条、罚则）
依“食品安全卫生管理法”第22条和国家标准第1305号（CNS 1305）“蜂蜜”做为
调查、检验依据。
罚则：“食品安全卫生管理法”第47条：经命限期改正，届期不改正者，处新台币
三万元以上三百万元以下罚锾；情节重大者，并得命其歇业、停业一定期间、废止
其公司、商业、工厂之全部或部分登记事项，或食品业者之登录；经废止登录者，
一年内不得再申请重新登录。
调查及测试结果（请见表二）
一、价格调查
本次采得的14件龙眼蜂蜜样品，单瓶价格介于159～599元之间，依其标示的内容量
换算每百公克价格介于41.6～90元之间；其中以编号14号“东和龙眼花蜜”较便宜
；6号“宏基蜂蜜龙眼花蜜”较贵。
16件其他种类的蜂蜜样品，单瓶价格介于242～527元之间，依其标示的内容量换算
每百公克价格介于29.1～134.4元之间；编号15号“蜜宝严选皇室蜂蜜”与16号“
御蜜园优选百花蜜”较便宜；24号“红香花蜜”较贵。
二、标示调查
本次30件样品皆属于包装食品，依“食品安全卫生管理法”第22条的规定：“食品
之容器或外包装，应以中文及通用符号，明显标示下列事项：一、品名。二、内容
物名称；其为2种以上混合物时，应依其含量多寡由高至低分别标示之。三、净重
、容量或数量。四、食品添加物名称；混合2种以上食品添加物，以功能性命名者
，应分别标明添加物名称。五、制造厂商或国内负责厂商名称、电话号码及地址。
六、原产地（国）。七、有效日期。八、营养标示。九、含基因改造食品原料。十
、其他经中央主管机关公告之事项。”。
经检视，30件样品中，编号7号“蜜匠龙眼蜜”与11号“台农龙眼花蜂蜜”未标示
内容物成分，虽然从其品名可得知内容物，但仍应依“食品安全卫生管理法”第22
条的规定，明显标示出内容物成分等资讯，以利消费者选购，并避免消费争议发生
。
三、蔗糖含量检测
若蜂蜜的蔗糖含量较高，即可能为掺加蔗糖的合成蜜或是以人工喂食蜜蜂糖水而成
的蜂蜜。依CNS 1305“蜂蜜”成分规定，龙眼蜂蜜蔗糖含量需在2％以下；蜂蜜为5
％以下。
经检测，本次14件龙眼蜂蜜样品以及16件其他蜂蜜样品蔗糖含量皆符合国家标准。
四、糖类（果糖和葡萄糖含量之总和）含量检测
蜂蜜主要成分为果糖与葡萄糖等还原糖，较蔗糖容易被人体吸收利用，检测蜂蜜果
糖和葡萄糖含量之总合是蜂蜜品质的指标之一。依CNS 1305“蜂蜜”成分规定，龙
眼蜂蜜的果糖和葡萄糖含量之总和需在70％以上；蜂蜜则为60％以上。
经检测，本次14件龙眼蜂蜜样品中，8件符合国家标准；而编号8号“清迈龙眼蜂蜜
”、10号“蜂国龙眼蜜特选冠军蜜”、11号“台农龙眼花蜂蜜”、12号“上?龙眼
蜜”、13号“女王蜂龙眼蜜”与14号“东和龙眼花蜜”等6件龙眼蜂蜜未达国家标
准；另外16件其他种类蜂蜜样品皆符合国家标准。
五、酸度检测
蜂蜜中含有少量的有机酸及无机酸，尝起来的口感微酸；但若酸味过重，则可能是
微生物繁殖导致酸败，影响蜂蜜的品质及风味。依CNS 1305“蜂蜜”规定，龙眼蜂
蜜酸度须在30 meq H+／1000 g以下；蜂蜜需在30 meq H+／1000 g以下。
经检测，本次14件龙眼蜂蜜样品以及16件其他种类的蜂蜜样品酸度皆符合国家标准
。
六、淀粉?活性检测
蜂蜜中的淀粉?主要来自蜜蜂的唾液，是蜂蜜的天然成分之一。蜂蜜收成后，若水
分过高，常需要经过加温浓缩或是低温真空浓缩降低水分含量，以利贮存；但若是
以加温方式进行浓缩，温度过高或时间过长，就可能破坏蜂蜜的淀粉?，使活性降
低，品质变差。依CNS 1305“蜂蜜”的规定，蜂蜜淀粉?活性应在8以上。
经检测，本次30件样品中，27件符合国家标准；而编号14号“东和龙眼花蜜”、25
号“山水-典藏四季蜂蜜”与28号“山林养蜂-特级纯蜂蜜”等3件样品淀粉?活性过
低，未达国家标准。
七、羟甲基糠醛含量检测
合成蜜若添加焦糖以增加色泽及香味，成分中的羟甲基糠醛也会有含量偏高的现象
，检测蜂蜜中的羟甲基糠醛含量是蜂蜜新鲜度、加工处理是否失当或是掺入焦糖的
品质指标之一。依CNS 1305“蜂蜜”规定，龙眼蜂蜜的羟甲基糠醛含量须在30 mg
／kg以下；蜂蜜需在40 mg／kg以下。
经检测，编号9号“验证-龙眼蜂蜜”、12号“上?龙眼蜜”、13号“女王蜂龙眼蜜
”与14号“东和龙眼花蜜”等4件龙眼蜂蜜以及26号“东和野山蜂蜜”、27号“蜜
蜂工坊-纯粹蜂蜜”、29号“皇家农场-天然蜂蜜”与30号“纯正百花蜜”等4件蜂
蜜，共8件样品的羟甲基糠醛含量过高，未达国家标准。
结论
1.整体结论的总结分析
14件龙眼蜂蜜样品之检验结果，有6件样品（占43％）在标示、蔗糖含量、糖类含
量、酸度、淀粉?活性和羟甲基糠醛等项目皆符合各项相关标准与规定，换言之，
不符合率占57％。
16件其他种类的蜂蜜则有10件（占63％）符合各项相关标准与规定，不符合率亦约
占38％。
2.依检验结果呈现的问题分析
从检验报告里，观察到一个现象，即多家规模较大的卖场所卖出的产品，竟然也被
检出未达国家标准的样品，实应呼吁这些大卖场，须建立起把关机制，让卖场不仅
是“卖商品的地方”，还应该是“卖安心商品的地方”。举例来说，本次检验项目
未达国家标准的品项，以MOMO购物网（有4个样品）、爱买（2）、大润发（2）、
棉花田、景美区农会、家乐福、圣德科斯、大买家，均有1个样品，检出未达国家
标准的样品。
3.消基会呼吁事项
政府：
此次蜂蜜样品检验，多家大卖场、商家、购物网站都被检出未达国家标准的商品，
除了台湾自产的蜂蜜以外，不少标示产地来自泰国、越南的蜂蜜，未达检验标准。
对于食品安全卫生管理的机制，政府该更谨慎地把关！
业界：
为了通路商家的声誉和负责、诚信态度，倘若能在采购部门设计品管、检验机制，
每一批即将销售商品都透过自行检验或要求第三方检验报告书证明品质。通路商将
可以卖得安心，消费者买得安心了！
消费者：
蜂蜜品质从外观并不容易分辨，建议消费者购买时可依行政院农业委员会农粮署所
提供的真假蜂蜜辨识方法（请见表二）作为购买依据。
财团法人中华民国消费者文教基金会
http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1877
※ 引述《Israfil (赎罪圣音)》之铭言：
: 消基会抽验蜂蜜 近6成不符标准
: http://www.cna.com.tw/news/afe/201501130299-1.aspx 中央
: 消基会今天公布抽检14件龙眼蜂蜜与16件其他种类蜂蜜样本结果，龙眼蜜不合格率达57%，
: 消基会呼吁通路商须建立把关机制。
: 消费者保护文教基金会今天表示，在103年9月间进行抽验，共抽样14件龙眼蜜、16件其他种
: 类蜂蜜，但根据CNS国家标准在标示、糖类含量、酸度、淀粉酶活性和羟甲基糠醛等项目合
: 格，才算符合国家标准。
: 其中14件龙眼蜂蜜的检验结果，只有6件样品符合标准，也就是不符合率57%；16件其他种类
: 蜂蜜有10件符合国家标准，不符合率38%。
: 消基会提到，根据CNS国家标准龙眼蜜果糖和葡萄糖含量需在70%以上，其他种类蜂蜜要在
: 60%以上。
: 消基会发现，多家规模较大的卖场，也被检出未达国家标准的样品，其中MOMO购物网有4个
: 样品、爱买2个、大润发2个，棉花田、景美区农会、家乐福、圣德科斯、大买家均有一个样
: 品，也检出未达国家标准商品。
: 消基会检验长凌永健表示，根据农委会农粮署提供真假蜂蜜辨识方法，手指放在玻璃瓶后看
: 不清手指、表面有少许气泡、具有花香味，合成蜜冲热开水后只有甜味，纯蜜会带有酸的口
: 感。
: 凌永健提到，虽然蜂蜜成分大部分是葡萄糖跟果糖，但如果蜂蜜的蔗糖量过高，有可能就是
: 掺加蔗糖的合成蜜，或是人工喂食糖水的蜂蜜。
: 凌永健也说，如果是掺杂玉米或淀粉作成果糖的蜂蜜，食用太多对身体不好，可能会产生肥
: 胖、脂肪肝、高血脂、高尿酸的风险。
: 消基会呼吁，此次蜂蜜样品检验，多家大卖场、商家、购物网站都被检出未达国家标准的商
: 品，除了台湾自产的蜂蜜以外，不少标示产地来自泰国、越南的蜂蜜未达检验标准，对于食
: 品安全卫生管理的机制，政府该更谨慎地把关。