观光财好赚 五星饭店决战台南
梁任玮
台南民宿一房难求的现象，让有雄厚资金背景的饭店集团找到商机，平均每个月就开出一
至两家新饭店。今年台南旅馆总房间数将突破一万二千间的新高纪录，也拉开了新一波台
南星级饭店的争战序曲。
今年元旦四天连假，对台南老爷行旅总经理唐伯川而言，可说是喜忧参半，高兴的是，还
在试营运阶段的饭店，已冲出满房的好业绩；但苦恼的是，透过各种关系请他“乔房间”
的ＶＩＰ太多，因为找不到空房，只能无奈说抱歉。
“去年十二月十六日正式开放元旦订房，一百间客房一天就秒杀。”虽然离正式开幕的二
月十一日还有一段时间，但这个元旦连假，台南老爷行旅已出现一房难求的盛况，让负责
开发兴建与营运管理的老爷酒店，想低调都很难。
一档连假，就可看出目前台南饭店市场有多夯。
“早在去年十一月初，元旦档的订房就已九成满，而且价格还比两年前上涨五○％，已达
八千二百元。”香格里拉台南远东国际大饭店经理卜怡筠透露，有家族特别南下跨年，甚
至连一晚要价十五万元的总统套房都被订走了。
“每到周五，台南的饭店就一房难求！”台南市政府前观光局长陈俊安表示，台南县市合
并后，扩大了整个城市的旅游路线，二○一四年，台南市主要观光景点游客突破二百万人
次，两年内增加三成，因此吸引国内大型饭店集团到台南插旗。
台南市俨然已成知名饭店集团的兵家必争之地。除了既有香格里拉远东国际大饭店、大亿
丽致酒店、台糖长荣酒店等五星观光旅馆；去年六月，隶属于晶华酒店系统的晶英酒店也
盛大开幕加入战局；今年二月，老爷行旅、国泰商旅旗下的HOTEL COZZI也要上场。
高单价民宿价格弹性低
根据台南市政府统计，目前区域内申请筹备中的旅馆高达二十一家，平均每个月就开出一
至两家。一四年，台南市就激增二千一百多个房间，让总房间数突破一万二千间的新高纪
录，成长率高达二成，居全台之冠。
“台南饭店的需求量，还有往上走的空间。”老爷酒店集团执行长沈方正分析，市场的成
长，除了五星级品牌进驻，让台南在国际知名度上加分，其次，还是开放的观光政策所致
。
过去，台南因为观光资源不像台北、台中、高雄等都会区来得丰富，但随着升格为直辖市
，台南市政府有更多资源可投入观光硬件设施，连华航都争取在今年增设台南直飞大阪航
线；加上近年台南兴起文创风，林百货与奇美博物馆等新景点出现，成为观光客来台南必
访的地标，民宿显然已无法满足庞大的住宿需求。
有趣的现象是，在需求大于供给的情况下，让台南民宿价格水涨船高，直逼星级饭店，一
些稍有质感的民宿一晚开价五、六千元，让观光客却步，反而转往有品牌、服务稳定、价
格合理的连锁饭店系统。“这让我们看到了年轻族群未被满足的商机。”沈方正说。
台南民宿原本是旅程中重要的体验之一，但民宿因房间数少，不但要提早两个月前订房，
甚至价格居高不下，无法像连锁观光饭店提供弹性的服务，都让具有雄厚资金背景的饭店
集团找到了切入点。
“老爷行旅”是老爷酒店集团旗下首次推出的设计风格旅馆品牌，筹备近四年，从南纺梦
时代整地阶段就参与，也是老爷酒店测试品牌多元化的重要一役。光是在空间选择上，就
跳脱老爷酒店过往予人较为保守的包袱，直接与南纺梦时代购物中心“共构”，一楼侧门
直通商场，也是台湾第一家与商场盖在一起的连锁旅馆。
为了与年轻世代对话，沈方正特别请荷兰Mecanoo建筑师事务所，以及英国dpa灯光设计共
同合作，在房间设计上采用极具个性的黑、白色调，结合窗花、砖瓦营造出新旧融合的时
尚摩登风格；在价格上，老爷行旅也与台南四、五千元的五星级饭店做出明显区隔，平均
房价只要三千元，企图营造高Ｃ／Ｐ值（性价比）的住宿体验。
主打“在地的国际化”
沈方正说，台南目前缺乏让年轻人住得起的好饭店，老爷行旅要用亲民的价格，提供观光
旅馆的服务，他特别用“友善精品”来形容。这股趋势也被文创旅馆品牌承亿文旅发现，
即将在今年三月开幕的台南“承亿轻旅”就锁定十八至二十八岁的背包客，单床位形式一
晚只要八百元，预期将在台南市场丢下震撼弹。
承亿文旅董事长戴俊郎认为，台南的旅游形态偏向“轻旅行”，年轻族群对房间的需求面
积不高，但一定要放大公共空间的功能性，所以会用HOSTEL(青年旅馆)的价位，提供设计
旅馆的系统性管理，经营策略进可攻退可守。
除此之外，这几年流行的“在地的国际化”，也成为这波新的星级旅馆主打的卖点，老爷
行旅就把府城文化特色，用国际语言诠释，例如餐点中使用的意大利面，是拿杜兰小麦粉
到台南关庙，请制面厂订制的手工蝴蝶面。
台南晶英酒店则是将台南旧时代里的感动，透过新世代文创手法让旅客亲身感受。例如客
房的床壁板是用手工编织藤板，墙壁的白墙灰砖是取窑砖意象，再加上晶华丽晶酒店集团
的品牌加持，平日住房率即达七、八成，假日更是达到九成甚至满房的状态，营业额已超
过预期的目标。
台南晶英酒店总经理李靖文说，晶华酒店集团投入相当多行销资源经营国旅市场，几乎每
个月都有不同主题的企画活动推出，目的就是要增加房客的回头率。
显然，新饭店容易吸引客人尝鲜，但想要客人回头，靠的还是服务品质。观光战场向来打
的是持久战，在台南张开双臂喜迎观光客的同时，五星观光饭店最终谁能胜出，比的是谁
能用心赢得消费者青睐。
http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=29112&page=2