美研究：速食吃多“缺铁”伤脑！ 学童数理差
http://news.tvbs.com.tw/entry/559563 TVBS
https://www.youtube.com/watch?v=HUTj5ZnueM0 影音版
孩童常吃速食不只会过胖，国外研究发现高油高糖的食物，还会影响“数理成绩”，科学家
解读是缺铁高油高糖，会让脑部特定部位发展较慢，但营养师认为，油炸物会导致记忆力下
降，就连需要背诵的文科也会影响！
炸鸡、汉堡、高热量速食吃了不仅会变胖，国外研究发现常吃导致缺铁，脑部特定部位发展
较慢，还会影响学童的数理成绩。
记者：“难道史地成绩就会好吗？”营养师刘怡里：“其实应该是说，如果是吃到高油还有
高糖，其实应该是说会影响到，小朋友整体的一个，记忆力跟大脑的发展。”
美国俄亥俄州大学追踪，8500名10岁美国学童吃速食频率，52%每周吃1到3次，10%每周吃4
到6次，另外10%天天吃，3年后追踪发现，“每天吃”比起“从不吃”的学童，科学数理阅
读成绩平均低了3分，营养师说不只是速食店，其实很多早餐店或安亲班的菜单，也都不乏
像是鸡块、薯条这些高热量食物。
高油高糖食物会造成血糖快速上升下降，容易疲劳，高油则会影响学习力，但外食想要避免
，实在不容易。家长：“两个礼拜，不会太常吃，顶多两个礼拜左右啦！”
家长：“比较不会买鸡块、炸鸡给他吃。”
营养师刘怡里：“缺铁的话，大脑某些部位，发展的会比较慢一点，所以相对会影响到小朋
友，学习能力或是小朋友的记忆力，都会影响。”
营养师建议若要吃速食，最好以“煎”的取代油炸，最多两个星期吃一次，多摄取淀粉、优
质肉类、蔬果，补充葡萄糖、蛋白质、维生素B群，这些大脑主要能量来源，才能增加学习
力，帮助脑部发展。