[问卦] 除义美外，哪些食品业重视"反式脂肪"?
楼主: stockapp (平安就是福) 2014-12-17 22:19:39
今天豆腐豆干豆皮事件，意外发现一件事...
原来乳化剂可能用到氢化植物油，有图有真相：http://goo.gl/UMYZTn
但这氢化植物油，有没有在最终成品的营养标示的反式脂肪标示出来, 问号？
想问卦：除了义美以外，还有哪些食品业重视消费者的健康，主打拒绝反式脂肪议题？
谢谢指导
义美制作宣导避免食用反式脂肪的专题网站
http://foodssafety.com/EBook8.aspx
节录重点：
11. 2012年2月，美国疾病管制局今年2月刊登在《美国医学会期刊》的一项大型研究结果
显示，自从去除加工食品当中的反式脂肪后，2000年至2009年受试者血液中的反式脂肪浓
度降低约60%。研究人员指出血液中反式脂肪的降低有助于降低心血管疾病风险。
13. 2013年11月，美国食品药物管理局（FDA）宣布，已提案阶段性要求美国食品业停用
有害人体健康的反式脂肪，范围从饼干到冷冻披萨都包含在内。美国大豆委员会表示此举
可能打击美国大豆油市场，导致大豆种植面积大幅减少。
14. 2014年7月28日，美国研究显示，反式脂肪摄取过多，会提高不良胆固醇的水平，而
且导致大脑萎缩和脑血管的退化和硬化。
2. 民国97年7月，医师警告，受到民众喜爱的奶茶和咖啡，都添加了糖和奶精，还含有高
比例的反式脂肪，长期摄取恐怕会造成肥胖以及心血管疾病，造成血脂异常，消费者要小
心摄取。
4. 民国99年8月，食品研究学者发现，摊贩、夜市经常用来油炸的大豆油，在加热过程中
反而容易产生反式脂肪，甚至比氢化过的酥油还高。学者认为，这是因为大豆油不够安定
且不耐高温，才会在加热后产生反式脂肪。
第三章 轻松选购安心吃 ／第1节 拒绝反式脂肪食物小撇步
由于反式脂肪可提高植物油的稳定性和可塑性，多被使用在烘焙类或油炸类的食物，因此
如果要杜绝反式脂肪，就要避开这些食物，如果成分中有：“氢化植物油”、“植物性乳
化油”、“精制植物油”、“植物性乳玛琳”、“人造奶油”等字样，就要尽量避免。
⊙ 反式脂肪标示注意事项：
各种营养标示值中，并非标示“零”就表示完全没有该成分。根据食品管理法规定，每
100公克或100毫升的食品中，若符合以下条件，得以“零”来标示：
热量：低于4大卡者。
蛋白质：低于0.5公克者。
脂肪：低于0.5公克者。
碳水化合物：低于0.5公克者。
反式脂肪：低于0.3公克者。
钠：低于5毫克者。
所以，有些食品业者在标示反式脂肪含量这一项时会以“零”来鱼目混珠，其实该食品还
是可能含有反式脂肪，只不过它的含量小于0.3公克，建议还是尽量少选购，积沙还是会
成塔，只有标示为“0.00公克”的才是真正不含反式脂肪的食物。
原来乳化剂可能用到氢化植物油，有图有真相：http://goo.gl/UMYZTn
但这氢化植物油，有没有在最终成品的营养标示的反式脂肪标示出来, 问号？
想问卦：除了义美以外，还有哪些食品业重视消费者的健康，主打拒绝反式脂肪议题？
谢谢指导
义美制作宣导避免食用反式脂肪的专题网站
http://foodssafety.com/EBook8.aspx
节录重点：
11. 2012年2月，美国疾病管制局今年2月刊登在《美国医学会期刊》的一项大型研究结果
显示，自从去除加工食品当中的反式脂肪后，2000年至2009年受试者血液中的反式脂肪浓
度降低约60%。研究人员指出血液中反式脂肪的降低有助于降低心血管疾病风险。
13. 2013年11月，美国食品药物管理局（FDA）宣布，已提案阶段性要求美国食品业停用
有害人体健康的反式脂肪，范围从饼干到冷冻披萨都包含在内。美国大豆委员会表示此举
可能打击美国大豆油市场，导致大豆种植面积大幅减少。
14. 2014年7月28日，美国研究显示，反式脂肪摄取过多，会提高不良胆固醇的水平，而
且导致大脑萎缩和脑血管的退化和硬化。
2. 民国97年7月，医师警告，受到民众喜爱的奶茶和咖啡，都添加了糖和奶精，还含有高
比例的反式脂肪，长期摄取恐怕会造成肥胖以及心血管疾病，造成血脂异常，消费者要小
心摄取。
4. 民国99年8月，食品研究学者发现，摊贩、夜市经常用来油炸的大豆油，在加热过程中
反而容易产生反式脂肪，甚至比氢化过的酥油还高。学者认为，这是因为大豆油不够安定
且不耐高温，才会在加热后产生反式脂肪。
第三章 轻松选购安心吃 ／第1节 拒绝反式脂肪食物小撇步
由于反式脂肪可提高植物油的稳定性和可塑性，多被使用在烘焙类或油炸类的食物，因此
如果要杜绝反式脂肪，就要避开这些食物，如果成分中有：“氢化植物油”、“植物性乳
化油”、“精制植物油”、“植物性乳玛琳”、“人造奶油”等字样，就要尽量避免。
⊙ 反式脂肪标示注意事项：
各种营养标示值中，并非标示“零”就表示完全没有该成分。根据食品管理法规定，每
100公克或100毫升的食品中，若符合以下条件，得以“零”来标示：
热量：低于4大卡者。
蛋白质：低于0.5公克者。
脂肪：低于0.5公克者。
碳水化合物：低于0.5公克者。
反式脂肪：低于0.3公克者。
钠：低于5毫克者。
所以，有些食品业者在标示反式脂肪含量这一项时会以“零”来鱼目混珠，其实该食品还
是可能含有反式脂肪，只不过它的含量小于0.3公克，建议还是尽量少选购，积沙还是会
成塔，只有标示为“0.00公克”的才是真正不含反式脂肪的食物。
作者: j022015 ( ˊ ﹀ˋ) 2014-12-17 22:20:00
当然是桶衣
作者: www8787 (进击derLoser®) 2014-12-17 22:20:00
又是意美 是想屄死谁
作者: okokboy1212 (幸福 美满~ 号：) 2014-12-17 22:20:00
不晓得布丁这次还有没有中标
作者: NaouZ (W3ME) 2014-12-17 22:21:00
标示的部分会被偷鸡, 那也得检讨政府为何要放宽标准啊.
作者: chaplin6761 (星空下捡垃圾的) 2014-12-17 22:22:00
桃园换郑当家 这四年义美应该不怕被修理了吧
作者: uini (那抹湛蓝) 2014-12-17 22:23:00
现在只买义美了...-.-
作者: CP543 (盛气平 过自寡) 2014-12-17 22:27:00
偷偷跟你讲 义美某产品是最近才没有反式脂肪的
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-12-17 22:28:00
现在油炸WHO/FAO都推荐用棕榈油了 棕榈油的好处如下1.够他妈的便宜 2.不需要经过氢化即适用油炸
楼主: stockapp (平安就是福) 2014-12-17 22:31:00
问楼上两层楼板友，是哪个XD
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-12-17 22:36:00
台湾标示的标准一直都跟国际接轨没有比较松阿
楼主: stockapp (平安就是福) 2014-12-17 22:41:00
请问版友：棕榈油冒烟点几度另外，不知道为什么常看到氢化棕榈油在食品标示上
作者: utley (chase) 2014-12-17 22:51:00
溢美也不是什么好东西别造神，小心被芙打脸
作者: Narsilion (懒散的熊) 2014-12-17 23:00:00
反正小于0.3就好 就算是0.29公克也照样标示为不含反式
作者: ghjkl1478 (kiki) 2014-12-17 23:19:00
你不用问我 有不同意见你可以去问who的专家![]()
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who的佐证分别发表于2013年 欢迎你去打那些专家的脸
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