这道菜 我作过
其实听起来好像很无理头 但其实原理很简单
蛋吵蛋
其实就是猪油爆香的炒蛋 去炒滑蛋
猪油爆香的炒蛋口感就是偏炸弹葱油饼那种炸蛋 略焦略油
那滑蛋就是虾仁滑蛋的那种打匀后的滑蛋
先把炸蛋作好后 起锅稍微的用铲子剁散
然后 再以作滑蛋方式料理就好
那蛋炒蛋的主味觉 是在于炸蛋的部分
你可以作九层塔口味 咖哩 油葱 味噌 豆腐乳 青葱 蒜苗 大蒜等等口味
就是在炸蛋时先爆香 (但这时油量就要控制少一点 起锅时一起)
那这道菜 很适合配馄吞汤 浓郁的汤头 搭上昆布豆腐 浓而清爽
非常对味!
中午去吃百八渔场好了 ^_^
大概是这样
※ 引述《bluetory99 (BLUETORY)》之铭言：
: 蛋炒蛋
: 听起来煞有其事但好像根本没这道菜
: 查了估歌蛋炒蛋起源是在讽刺物价快速飙涨连番茄炒蛋都吃不起,只好蛋炒蛋
: 有没有蛋炒蛋的八卦？好吃吗
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