※ 引述《chengcti (卡马请出来面对!!)》之铭言：
: 我不是很清楚 欧洲的生鱼片跟亚洲的是不是一样?
: 通常淡水的鱼比较少拿来做生鱼片
: 因为 "生" 的没有煮熟 可能会有寄生虫
: 所以生鱼片大概都是海水现捞才是新鲜
: 之前不是有香港美食家说 不要吃鲑鱼?
: 就是因为鲑鱼会洄流到淡水河流上
: 现在的淡水不一定是干净
: 虾 - 其实最大宗养殖是在越南与泰国
: 因为是淡水虾 所以这两个地方现在产量最大
: 其实生鱼片现在倒不怕寄生虫 因为都是海捞
: 但是有可能吃到大量重金属
: 因为他是食物链的最上游 尤其是体型越大的鱼种
: 猜猜看 哪些是海水 哪些是淡水
: 鲑鱼 鲔鱼 干贝 鲷鱼 冰鱼
: 淡菜 孔雀蛤 白虾 明虾
: 鲭鱼 秋刀鱼
澳洲有在养殖鲑鱼啦，虽然老一辈的日本人不吃鲑鱼生鱼片，
因为怕里头有寄生虫(鲑鱼是回游鱼)。
但澳洲的鲑鱼吃跟出口都养殖的，没在给你野生的，
野生鲑鱼是留给野生动物吃的。
反而是养殖的比较干净，品质又能控管，反而没有寄生虫。
就算有，在出口的零下60度C低温冷冻的情况下，
虫也死光了。
河豚也是，野生的有毒，但养殖河豚却是无毒的。
详细情况，请参考鱼河岸三代目。