我不是很清楚 欧洲的生鱼片跟亚洲的是不是一样?
通常淡水的鱼比较少拿来做生鱼片
因为 "生" 的没有煮熟 可能会有寄生虫
所以生鱼片大概都是海水现捞才是新鲜
之前不是有香港美食家说 不要吃鲑鱼?
就是因为鲑鱼会洄流到淡水河流上
现在的淡水不一定是干净
虾 - 其实最大宗养殖是在越南与泰国
因为是淡水虾 所以这两个地方现在产量最大
其实生鱼片现在倒不怕寄生虫 因为都是海捞
但是有可能吃到大量重金属
因为他是食物链的最上游 尤其是体型越大的鱼种
猜猜看 哪些是海水 哪些是淡水
鲑鱼 鲔鱼 干贝 鲷鱼 冰鱼
淡菜 孔雀蛤 白虾 明虾
鲭鱼 秋刀鱼
※ 引述《catwalk456 (巴黎草莓)》之铭言：
: 【经济日报╱编译叶亭均／综合外电】
: 2014.11.18 03:30 am
: 老饕们想吃盘生鱼片的代价不久可能变高，因为用来养殖虾子与鲑鱼的鱼饲料价格跃涨至
: 历史新高。
: 金融时报报导，做为鱼饲料的鱼粉价格已涨至创纪录的每公吨2,400美元，反映海洋温度
: 上升导致全球最大鳀鱼出口国秘鲁的捕捞量锐减，鳀鱼正是鱼粉的主原料。随着气候变化
: 与需求增加影响原料供应，鱼粉价格过去十年已激涨三倍。
: 海鲜价格也涨至历史高点。虽然鲑鱼与虾子售价已自今年的历史高点回落，但这两种海鲜
: 的养殖与野生价格依然相对较贵，因为市场需求增加，而且疾病与其他供应问题导致产量
: 减少。