※ 引述《thid5335 (0.0)》之铭言：
: 各位八卦老饕boy
: 本鲁木舌想请问一下
: 大家品尝牛肉面都怎么品尝呢
: 本鲁都吃不太出来牛肉面好不好吃的说 感觉都没差很多
: 请问要去分辨哪些部份才能知道自己吃得是不是真的赞的牛肉面呢
: 有相关卦吗？
安安 大家好 我啊宏啦！！！
牛肉面问我就对啦！！！好吃的牛肉面到底需要兼备什么？？？ 有很多东西哦！
面条 汤头 牛肉 配菜 色香味俱全才能是碗好面
首先先讲面条 牛肉面面条 主要二分 粗或细
啊宏我主要偏爱细的 细面的关键比较多！！！
首先细面煮就会膨 也会失去嚼劲 而没煮熟也会硬 口感不佳
而粗面较有口感 .煮久也不易烂
结论：细面滚水煮1分钟至1：20为最佳口感 粗的则为三分钟
接下来啊宏要说的是汤头！
好的汤 喝下去并不会腻 但又不至于没味道
而汤头关键主要就是煮的时候 啊宏的店煮牛汤会放肥肉下去滚 让汤头有浓郁的牛香
其他就是商业机密了
而牛汤要好喝也要有东西提味 .这关键就是牛油
加对好牛油 让汤更好喝 吃面条时 面条也会更有味道
最后就是牛肉！！
好吃的牛肉 要入味 要有口感
有些店的牛肉 明显煮太久而太烂 有些店则是没闷熟 还有腥味
我是会先煮滚 在闷 最后煮好的肉还要挑过 把油花剪掉（但不能全剪 要留一点 全
瘦肉口感也不佳）
这是我卖面啊宏的一点心得
当然最后的关键当然还是煮的人 哪天电视看到啊宏师请不要意外