※ 引述《mechtec (小豆)》之铭言：
: 关于咖啡
: 小弟不才也浸淫其中数载
: 前面网友说得很好
: 我想补充一点义式咖啡的看法
: 很多人都知道，我在另一喜欢叠叠乐开箱文的论坛发了一篇
: ‘选购咖啡机与入门义式咖啡的基本知识’
: http://goo.gl/cggS4
: 里面就有一些说明
: 义式咖啡，其实只是咖啡的各种冲煮法的其中一种
: 因此，没有‘什么豆子就只能用什么冲煮法’
: 或‘什么冲煮法只能冲煮什么豆子’的说法
: 因为义式冲煮法高温高压的特性
: 很容易把咖啡的味道完整粹取
: （我在那篇文章曾划了一个图，说明手冲、赛风与义式在冲煮时粹取的深浅差异）
: 所以在早期，喜欢用混合豆方式
: 利用不同豆子与不同烘焙的味道差异
: 产生粹取的咖啡有各种不同层次的味道
: OK，讲到这里，回到原始问题：到底咖啡好喝在哪里？
: 以这样混合豆方式的义式冲煮
: 好喝在每种配方豆的味道与香味差异，可以在一杯espresso中展现出来
: 例如我自己最近用的配方：安晶蜜处理-浅烘15%，日晒Sidamo Gr4-中烘 35%
: 巴西Santa Maria-中稍深 30% 林东曼三次手选-touch 2爆 20%
: 喝下去舌尖微带酸，安晶豆子的花香冲出
: 很快的转到舌中与舌侧，安晶的甜感与Sidamo的核果香混合
: 甚至舌侧带一点红酒的感觉
: 利用巴西豆的温和连接到曼特宁的厚实
: 最后舌根的甘味因曼特宁的厚重垫著Sidamo的核果与巧克力香而一直涌出
: 整杯喝下，嘴里的味道与鼻腔的香气一直在变化
: 这就是espresso好喝的地方
: 而近年来，因咖啡的第三波浪潮（有兴趣可以查查看）影响
: 其实除了手冲、赛风等冲煮法使用豆子的改变
: 烘焙的想法与曲线也与几十年前也有所改变
: 因此也有一些人把精品豆也用义式冲煮法来制作
: 也就是用单一豆子来制作espresso
: 其实也获得不错的味道
: 喝的就是单一豆子本身的各种变化味道
: 当然，因为义式的特性，在烘焙时曲线也要加以修正
: 所以，若要用义式冲煮浅-中烘的精品豆，可以跟自烘店老板讨论烘焙方式
: 因此，不要认为义式只是用便宜豆子
: 其实很多精品豆也照样可上义式
: ps.等级好豆子与差的豆子差异
: 当然有豆种、产地、处理法、甚至天候的差异而产生各种不同香气
: 但一个比较笼统说法
: 例如差的豆子，可能有A、B、C的味道，然后...没了
: 但好的豆子，可能就有A、B、C、D、E、F....等很多味道
我是觉得拉
其实大部分的人喝不出来咖啡高级和平价的差异
不然把市面上1000种咖啡请路人试喝看看
然后再让他排序好喝的排名
就会发现价格高的高级咖啡
名次不一定会在最前面
然后懂咖啡的达人就会告诉你
因为他不懂得品尝咖啡
所以分不出来高级货和一般货
但是这就陷入了一个迷思
如果咖啡还要一个人去学习品尝
才能分得出好咖啡和坏咖啡差异
不就是为了学习改变自己最真实原来的感受
就像我去一家餐厅吃饭
好吃的就是好吃
不好吃就是不好吃
但是喝咖啡
却要特别学习喝出他们细微的差异点
什么 酸的程度 苦的程度 气味闻起来怎样之类
而且这些差异点
在自己在没学过要怎么喝咖啡之前
根本就不会关注的东西
我是觉得是一件很奇怪的事