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火腿加蛋、热狗淋蕃茄酱 林杰梁妻：吃了会致癌
生活中心／台北报导
已故毒物科医师林杰梁的妻子，同时也是林口长庚护理师的谭敦慈23日表示，许多民众早
餐会吃火腿加蛋，或是吃热狗淋番茄酱，但这样其实会吃下致癌物质“亚硝胺”，并不建
议同时食用。
谭敦慈23日受台北城市科技大学邀请演讲时表示，早餐店中常见民众点火腿加蛋一起吃，
但其实火腿含有亚硝酸盐，蛋是胺类食物，两者加起来会变成亚硝胺，属于致癌物质，还
有烧烤店常见的培根卷干贝、吃热狗会淋番茄酱等，都是亚硝酸盐搭配胺类的“NG组合”
，建议大家避免同时食用。
谭敦词并提到，比起黑心油，更该注意垃圾食品，包括油炸类、加工食品、烧烤类、速食
等，吃了会造成失眠、暴躁、忧郁、易怒、反社会人格等影响，而解毒剂就是要减少次数
、多喝水、运动、多摄取蔬果。她也说从新闻得知犯下北捷随机杀人案的郑捷犯案前就是
去吃速食店，她就常常想，如果当时郑捷不是吃速食，而是多吃蔬果，不知道结果会不会
不同。
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4.备注:
吃火腿蛋吐司，臭了吗