佳冬女远嫁 教法国人做客家菜
【中央社╱布列塔尼特稿】
2014.10.19 09:57 am
法国西部布列塔尼省的拉内思特（Lanester）是1个有3万多人口的小海港城市，地方不大，
但竟然也有法国人在这里学做客家菜，他们的料理老师叫做林凤美，来自屏东县佳冬乡。
这天在林凤美家的厨房，来了3个法国学生，她们穿上自己带来的围裙，围着林凤美，听她
介绍菜脯的用法，然后开始做菜脯蛋，当做当天课程的前菜。接着主菜是糖醋猪肉，搭配油
饭，还有客家麻糬当甜点。
林凤美穿着客家花布围裙，一边示范，一边说明自己在原乡的过往生活样貌、客家人的花布
和蓝衫、客家风俗，学生们则一边做笔记，一边分享自己家乡的文化。
这些学生跟着林凤美学了至少1年的课。席琳（Celine）想藉著菜肴认识亚洲，她说，林凤
美的课生动活泼，“感觉好像跟着去旅行了1趟”；有些食材法国并不常用，但反而能给她
下厨的灵感，她就曾在课后去买以前不认识的干燥香菇来用。
柯列特（Colette）则形容，林凤美擅于解说菜色背后的文化和故事，“是很棒的料理导览
人”。
林凤美是食品加工系毕业，2001年与在台湾因工作认识的法籍丈夫到法国定居，学起法国菜
，著有“一学就会！法国经典甜点”和“一学就会！法国人气甜咸点＆经典名菜”两书。
这两本书是在法国厨艺专家马斯（Francis Maes）的协助下完成，林凤美心存感谢，于是以
在洛里昂（Lorient）市镇协会开课教台湾料理的方式，回馈法国人。
她的学生都是对亚洲有兴趣的法国人，除了学台菜，有时也学日本、泰国、韩国料理。
林凤美身为客家人，很自然地把客家菜纳入教学食谱，客家粽、年糕和她最喜欢的客家封肉
，都曾出现在课程内容，除了教菜，她也会说明这道菜的传统和由来。
在法国生活13年，林凤美还是会想念妈妈的料理，像是年节的封肉、中元节的芋头粿，精于
厨艺如她，也自认煮不出妈妈的味道。
食物常常不只是食物，滋味之外还有回忆。林凤美受访时说，“小时候比较穷，生活品质不
是很好，妈妈以前常做‘客家面疙瘩’，是用番茄鲔鱼罐头、香葱、韭菜、豆芽，特制而成
的鲔鱼面疙瘩，想家时，就会自己煮来吃”。
从佳冬到洛里昂是1条很远的路，年轻时的林凤美也许想都没有想过会远嫁法国，学习法语
、适应生活的过程也并不容易。
但她说，客家血统给了她吃苦耐劳的个性，受委屈也不会说，“这是父母给我最大的礼物，
教我面对事情和人，我仍然保留客家人的个性”。
http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS5/9008846.shtml