如果今天拿 好油 跟 馊油 请厨师做双盲测试
在煮菜的过程中发现得了他用的是什么油吗？
据我所知每种食用油的冒烟温度不同
达到冒烟点后油开始变质释放有害健康的物质
影响冒烟点的因素很多，主要跟成份、榨油方式有关
而馊油成分复杂，即使同一批产品冒烟点应该都不会一样
厨师们在使用时应该可以分辨稳定的油和不稳定的油才是
因为小弟不是专业厨师，应该还有更多方法判断油的好坏
但今天许多下游厂商总是说自己也是受害者
（使用馊油再制品的可能真的难以辨别）
他们在使用劣质油品时真的完全没有发现异样吗？
（好像也有厂商进一两桶试用后因品质问题就退货了）
还是说非常时期有非常做法，先博得同情心再说
有没有人工辨识油品的八卦？