看了前面几篇乡民回文
一时手痒也分享一下自己的做法
饭店早餐的那种滑滑有奶味的炒蛋
准备食材:鸡蛋*2/鲜奶油/无盐奶油半块/盐巴一小匙/糖酌量
重点!!!!!!
所有食材要先从冰箱拿回室温放置一段时间(10-15分钟差不多)
因为冰冰的蛋 冰冰的鲜奶油 放到烧热的锅子里面煎
下去炒的时候很容易焦+失败
吃起来就是焦焦苦苦的不好吃
记住一定要回温~
做法:
将鲜奶油及鸡蛋和糖和盐巴 和匀(随便喇喇就好)然后放一旁
这时候先去把锅子(平底锅或炒锅都可)用小火先加热
记住,
锅子一定要热 油不用多没有关系 酌量就好
加油下去热锅后 转小火
先把无盐奶油放下去
(注:一定要小火 奶油容易让锅子黑)
然后奶油溶了之后丢上面拌好的蛋液
观察一下 蛋液稍微凝固后就可以用锅铲喇开
搅一搅就可以关火起锅
前后时间不会超过20秒 吃起来的蛋非常滑嫩
记住两个重点就好
1.锅子要热 油不用多
2.所有食材(蛋 鲜奶油 奶油 都要放置在室温底下回温)
这样就可以炒出饭店早餐等级的炒蛋
以上是历经多次失败及实验的结论
各位可以参考看看
再分享一个玉子烧做法
食材:鸡蛋/美奶滋/盐/无盐奶油/鲜奶油(其实就是多了个美奶滋)
做法:
美奶滋+鸡蛋+鲜奶油先和匀,锅子烧热后加入无盐奶油
锅热及奶油溶化之后丢上面和好的蛋液下去煎(小火)
这个要煎到熟,两面都熟
吃起来微焦微焦的很好吃
建议是夹海苔一起吃很好吃
※ 引述《jessypei (裴裴)》之铭言：
: 今天早上心血来潮想自己做价值超过110的早午餐
: 没想到只做出破碎又有点烧焦的蛋
: 想请问各位阿基师们
: 怎么炒出金黄色又松软比早午餐店好吃的炒蛋呢
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