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每周吃2碗方便面 易中风
碗遇热释塑毒 女比男风险更高
2014年08月16日
【林沿瑜、沈能元╱综合报导】方便面方便又美味，但若每周吃2碗恐怕不妙。美国德州贝
勒大学医学中心研究员日前在《营养期刊》发表研究结果，指出每周吃2碗方便面，将增加
中风和罹患心脏病、糖尿病的风险，且女性风险较男性更高。医师说，方便面内油脂、盐分
含量高，吃多原本就会提高心血管疾病风险，而方便面面碗遇热恐释出塑化剂，对女性荷尔
蒙干扰最大。
英国《每日邮报》日前报导，韩国平均每人吃方便面的数量高居世界第一，且韩国民众近年
健康出问题的频率快速增加，愈来愈多人罹患心血管疾病与肥胖等，因此贝勒大学医学中
心研究员申铉濬领导的研究团队锁定韩国，分析1万多名19至64岁成年人的饮食习惯，发
现每周吃2碗或2碗以上方便面，会增加中风和罹患心脏病、糖尿病的风险，且女性风险较男
性更高。
研究报告也指出，方便面碗的材料含有双酚A，其中双酚A已知会干扰荷尔蒙的平衡及功能。
高油盐身体负担重
林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海说，方便面仅含碳水化合物、盐分、油脂等，长期吃不
仅会营养不良，高油、高盐更会增心血管疾病、中风等风险；此外，方便面碗所用的保丽龙
材质不耐高温，倒入热水恐释出塑化剂，加上方便面油包也是采用塑胶材质，也可能含塑化
剂，目前已知塑化剂会增加心血管疾病风险，且会干扰荷尔蒙分泌。
至于美国的研究发现，韩国方便面碗的材料含有双酚A，颜宗海说，国内用的保丽龙不会含
双酚A，但有塑化剂问题。
中国医药大学附设医院毒物科主任洪东荣说，方便面碗采用的保丽龙材质，遇热后会释放苯
乙烯与塑化剂，在动物实验发现，苯乙烯可能会造成肝癌、肾脏肿瘤，而塑化剂会干扰荷
尔蒙，尤其对女性荷尔蒙影响最大，会增加女性乳癌、性早熟，以及影响男性睾丸发育等
。
改用瓷碗吃较安全
颜宗海建议，方便面应两周吃一次，且吃的时候应改用瓷碗、不锈钢碗，不要使用附赠的保
丽龙碗。
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