东森新闻
瑞典正宗肉丸一定要配上专属的越橘酱，还有酸黄瓜、薯泥，一口吃下去，能尝到甜甜
咸咸又酸酸的，就是瑞典人最喜欢的多层次口感。
外表焦脆的肉丸一刀切下软嫩Q弹，沾一点专属搭配的越橘酱，配上酸黄瓜，这就是瑞典
家常菜之一手工牛肉丸，看似简单的料理，美味可是一级棒，顾客：“口感很好，不会很
干涩。”有嚼劲的肉丸让人一口接一口，做出如此美味的秘密全在厨房里，和台湾狮子头
猪肉炸煮不一样，瑞典手工丸是以4：1的比例混拌牛绞肉、猪绞肉，让肉丸更有嚼劲，另
外还加入胡椒粉、荳蔻、芥末、洋葱等配料，让肉丸入味，但真正好吃的关键是这个，瑞
典餐厅厨师阿纬：“这样才可以把牛肉的筋打出来，吃起来才不会松散。”
摔打过后的肉丸还要经过水煮，再用奶油煎到焦脆、香气逼人之后就能上桌了，肉丸搭上
各种配料，就是瑞典人最喜欢的，一口能吃到多重飨宴，瑞典餐厅老板Peter：“瑞典菜
的特色就是酸甜咸一起吃，牛肉丸配的果酱中和了肉的腻味，口感复杂有层次。”除了肉
丸餐，也可以尝尝瑞典人最爱的海鲜煲，看似浓稠的汤因为有柳橙和海鲜的清甜，滋味让
人上瘾，另外这道醃鲱鱼也是瑞典传统菜肴，盘上的酸奶、洋葱、韭菜头和鸡蛋一起搅拌
，配上马铃薯和醃制鲱鱼、面包、起司，多层次口感好过瘾，这就是正宗瑞典料理简单又
复杂的美味，满足老饕挑剔的味蕾。
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