老衲分享一下自己私房的食谱
首先材料
COSTCO"雪花牛肉片"火锅的那种 一盒
洋葱一颗
鲣鱼酱油3匙
丸庄酱油1匙
柴鱼片1把
昆布2片
味琳3匙
砂糖3小匙
米酒
盐2小匙
水200cc
生姜末2小匙
作法:
先将为昆布泡在水中1~2小时
之后以中火炖煮，快要煮到滚时将柴鱼片放下，
柴鱼片下到水滚后整个捞起来!
味琳、砂糖、盐、丸庄酱油、鲣鱼酱油、米酒先调和起来备用
姜末另外用小碟子盛放
将牛肉干炒至3分熟，捞起来放旁边，然后下洋葱稍微炒到金黄
将调味酱料下至高汤中，然后连同洋葱一起下去高汤
慢火炖煮15分钟左右收汁后，放入牛肉在炖煮5分钟
最后下姜末然后拌匀即可起锅
建议将肉扑满后再淋汤汁，汤汁不宜多免得变泡饭
要领:
高汤如果懒得煮可以用烹大师替代
牛肉一定要选用雪花肉~用沙拉油跟牛油炒洋葱味道差非常多
味琳跟酒一定要有
丸庄酱油是拿来调色的，超过1匙会抢走鲣鱼酱油的风味
鲣鱼酱油日本做的通常不会咸，所以风味不够可以多加一点
温玉半熟蛋做法:
先拿一个锅子，将水烧滚~然后熄火
将蛋放入锅中，闷15分钟~
起锅，然后放凉
烹大师跟自制高汤差别
其实烹大师煮起来比较香浓，
可是大家要知道里面成分就是鲣鱼香精跟味素~
自制高汤喝起来比较清爽，是很道地的日本味!
以上食谱来自于岐阜地方的D奶人妻~
她是老衲的料理老师!!
照着老衲的方法做!!大家都能把到地方的妈妈喔!!
对了~成本大概一顿下来200跑不掉~吃吉野家可能会划算些
作者:
yspen (国境之南奇幻旅程)
2014-07-03 22:43:00小娘娘一直都是纯的...
作者:
Lackland (拉克è˜)
2014-07-03 22:43:00成本两百........END
作者:
LedSmith (省电史密斯)
2014-07-03 22:44:00又放昆布又放柴鱼又用鲣鱼酱油 没必要
作者: cool10528 (好芹) 2014-07-03 22:44:00
这份量又不是一人份...end啥
作者:
hibbb (阿宅一生)
2014-07-03 22:46:00自助餐A一些卤汁回家加水和糖稀释就好 你这方法太浪费时间
作者:
scores (男儿当逆天！)
2014-07-03 22:47:00这时候就拿出"鸡精块"~~~可以模拟任何汤头的好东西
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 22:47:00主要是肉贵而已 谁要你一次吃那么多的牛丼用日式酱油比较像 不想加昆布柴鱼就用 日式酱油就好
作者:
scores (男儿当逆天！)
2014-07-03 22:49:00火锅肉片五分钟已经太老了..
其实日本家庭料理的底味,大多有昆布和鲣鱼其实蛮搭的,我也很爱作日式的马铃薯炖肉,都有昆布鲣鱼
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 22:57:00没用鲣鱼酱油煮 煮出来的完全不是牛丼味啊...简单不挑的话其实洋葱牛肉味霖鲣鱼酱油就可以煮出来了XD
作者:
Soreio (╰(‵皿′＊)╯)
2014-07-03 23:16:00米酒加多少没写到
作者:
kgh (恩~~~)
2014-07-03 23:19:00米酒不是都看心情加的XD