藜麦在1980年代被美国太空总署选为宇宙航员安全及全面的太空食品以及将来长期太空旅
行的食物来源。联合国粮农组织也认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体所有基本营
养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
藜麦具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌。蛋白质、矿物质
、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，而人类生命活动所必需的
基本物质它都全部含有。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%，富含人体无法合成的8种必需氨
基酸和婴幼儿1种必需氨基酸。最重要的是藜麦是现有粮食作物中，未被进行人工遗传改
良的古老物种，在大自然中按照生物自然的法则繁育了几千年，可以说是最纯净、最安全
、最不会过敏的天然食物，简直就是大自然的恩赐。
藜麦矿物质的含量高，镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均超过普通
作物3倍以上。藜麦中丰富的异黄酮、Omega-3脂肪酸和维生素E，对乳腺癌、前列腺癌、
心血管病和骨质疏松有显著作用。藜麦也是很好的碱性食物，可以中和对身体有害的酸性
物质。藜麦本身也是很好的高纤食物。
其实藜麦的好处说不完，一言以蔽之：“藜麦就是上帝为人类准备好的食物！”