http://www.cna.com.tw/news/afe/201406300288-1.aspx
戴胜益的王品 创新颠覆老板权
创新台湾系列报导（中央社记者许湘欣台北30日电）服务生亲切流利的问句“前菜您要选
？”、“汤品请问您要？”、“主菜可以五选一”，可曾想过何时出现这种套餐组合点餐
方式？很可能是王品20多年来在消费者心中建构起来的习惯。
回忆王品集团旗下第一个品牌“王品牛排”的创立，王品董事长戴胜益表示，传统的西式
餐厅点餐方式是单点，当初选择要用“套餐”的方式，也就是整家店只有一个价格、但各
个餐别有不同选项时，主要是看到过去西餐要价不菲、点菜学问多，不少消费者不但会担
心不会点，更担心超出预算。
尤其如果是请客，总不能叫客人不要点，“然后客人一边点、你一边心里很紧张”戴胜益
笑说。
抓住消费者心理，加上菜单选项限定在一定范围内，食材、采购成本可以控制，王品就这
样一炮而红，成为今天员工高达1.6万人的台湾最大餐饮集团，更跨向对岸、海外，一步
步向国际扩张版图。
创新在服务业其实相当不容易，毕竟竞争者看到马上就能仿效。不过，戴胜益从这些年来
的经验发现，很多人仿效归仿效，执行上往往难以确切落实，最后变成四不像。
除了产品、价格、品牌、行销、组织的创新，戴胜益更认为，领导（leadership）的创新
，才是王品有今天这样成绩的最大关键。
何谓领导的创新，事实上就是老板权力的释放。戴胜益指出，当年王品成立时，他就坚持
要将财务公开，王品的财务公开做得很彻底，包含每家店每一天的账目内容细节，店里所
有的员工、包含工读生都可以看到。也就是说店里赚多少钱，每一个在其中工作的员工都
一清二楚。
连薪水都公开！戴胜益表示，目前王品1.6万名员工中，只有约200名中常会委员等行政人
员薪资没有公开；除此之外，每家店的员工都知道店长领多少钱、其他的同事薪水又是多
少。
戴胜益说明，放眼全球，应该没有什么老板会将最重要的财务内容公开，毕竟这是老板拥
有最核心的权力，有的甚至会刻意隐藏账目、做内外账，有些外商公司薪水公开还是犯法
的行为。
然而，王品已经公开了二十几年，他当初就是希望让员工安心，员工要安心，“钱一定要
安心”。虽然这样做王品势必得一五一十的合法缴税，但把这些内容公开，员工彼此间就
不猜忌，年底赚多少钱、自己能分到多少很清楚；知道别人多少薪水，也只能多努力，有
好的表现、薪水自然也会比别人多。
更重要的，这样的制度下，老板没办法帮偏好的员工偷偷加薪、升职、为所欲为，减少很
多人的问题；这样的核心想法，后来继续衍生出王品知名的“龟毛家族”等内规，如不准
员工送主管礼物，就算生日礼物也不能超过新台币1000元、过年不需向主管拜年等。
说穿了，就是把老板、主管的私人权力降到最低；让员工都把王品当成自己的生意，只要
努力，就可以赚更多钱、有更好的成就。
另外，再搭配民主投票制度，王品内部“挑战权力”的文化相当兴盛，因为任何人在开会
时提出的决策建议，只要不是庶务性质或属于别人本身的职权，相关参与的人员都有权利
表达意见，并以投票结果作为最后依据。
举例来说，王品要到海外布局，可能有店长提出要去新加坡开石二锅，但董事长本人认为
应去日本开原烧，因为采取的是无记名投票，结果一定以得票高者为选择，跟职位无关。
且若提出意见却被否决很多次或得票率一直很低，不但“很丢脸”，若是主管，位置大概
也做不下去，员工也不会没有准备就乱提。
戴胜益说，在王品，每个人敢批判别人，董事长权利很小、但责任却很大；有的人认为投
票可能会造成太多讨论、时间浪费；但他觉得，情愿在还没投入之前多花点时间、多集思
广益，总比失败后再来善后，那更浪费时间与金钱。
谈到让员工入股的制度，戴胜益强调，在王品，他要努力做到的就是让大家“同在一条船
上”。
包含与他个人息息相关的“非亲条款”，也就是王品五职等（店长、主厨、襄理）以上的
四等亲，都不准再进公司工作规定，让戴胜益的子女们都不能进王品。
戴胜益日前更宣布，他2018年12月10日满65岁时要正式退休。他说，提前讲就是制度，也
不会让人家到时候觉得公司或个人有什么不好，员工还可因此看到未来，毕竟职位就是一
个萝卜一个坑。
他笑说，自从说要退休后，“每个人都很高兴”；他就是要王品千万不要像有些公司“每
个人做到死，每个都感觉没希望”。
戴胜益指出，等他退休后，照着制度，就会是现在的副董事长王国雄接任董座，到时候，
王国雄的位置自然有人会升上来；他知道是谁，但他不能讲，因为那是王国雄的权利。
王品已经快满二十一岁了，早在股票上市时就将80%股份捐出公益的戴胜益表示，王品不
是没失败过，其实也有几个品牌没成功收掉，但“只要成功的比失败多，就算成功的成功
嘛”；但王品走到今天的成功，不在他个人，很多员工都比他厉害许多，是众人群策群力
达成的，未来在王品的这样的制度文化下，也要长久、永续经营走下去。1030630
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Die董好棒啊