kajm大这篇主论点就是：
“新竹米粉四字有品牌价值，不宜轻易更动。”
支撑的理由有几个：
“米粉里面加玉米淀粉，从民国六十年代就开始了，不算什么黑心。”
“加玉米淀粉比较Ｑ，纯米比较软，各擅胜场。”
“可以保留新竹米粉，但标示含米量。”
我殊难同意您的看法。
首先，品牌价值的意义，在于将具体、零碎的产品优势，
凝聚成抽象概括的品牌形象，让消费者一看到品牌，就产生信任感。
买它就对了。
买它就是美的。
买它不会后悔。
因此，消费者不用经过复杂的比较过程，不用深入去检测同类商品的好坏，
透过品牌价值的高低，可以简易的得出买或不买的答案。
然而，精打细算的消费者会知道，有些没牌子的产品品质更好；
甚至在品牌价值接近的时候，他们会知道今年ＬＶ的衬衫版型比较突破；
去年ＧＵＣＣＩ的外套用料特别扎实……
ＰＴＴ有讨论电脑的、手机的、相机的专板……
板友花心思蒐集资讯，就是想告诉你，品牌不是绝对的，产品的价值才是核心。
没有产品价值，只有品牌名称，空壳而已，骗不了多久的。
大部分添加玉米淀粉的新竹米粉厂商，在法规修订之前，四十年来，
都叫做“新竹米粉”吧！
他们的品牌价值有建立起来吗？
有因为“新竹米粉”四个字，在市场上有屹立不摇的地位吗？
他们的市场是逐年增加还是减少？
有没有想过为什么？
优劣之间不是纯然主观的，可以有客观的判断标准。
不然米其林也就不用评分了，打星等毫无意义。
论营养，玉米也含糖类、蛋白质、维生素和脂质等营养成分，但因其本身
属于抗性淀粉食物，不易被消化酶酵素水解，过量摄取容易增加肠胃消化的负担
，使肠胃功能不佳者出现胀气和肠胃不适的症状。
相较于白米，玉米的营养素缺乏必需胺基酸，加上被加工制成玉米淀粉后，
原有的水溶性维生素和矿物质也容易随着高温烹煮而流失，偶尔吃虽不至于
对人体造成重大影响，但若长期取代白饭作为主食，恐会因营养摄取不均
而出现营养不良、抵抗力下降等问题。
参考：https://www.top1health.com/Article/11176
论口感，不是Ｑ就是好，还要综合评价它的风味。
纯米米粉那种自然淡雅的米香，不是添加玉米淀粉的劣质品可以取代的。
各位闭上眼睛，想想最近一次吃米粉是什么味道。
有没有觉得调味量很重，很咸？
为什么？
因为长得不好看，只好靠浓妆。
以下这篇报导有纯米米粉通过检测的名单：
http://www.newsmarket.com.tw/blog/23851/
各位去找来煮煮看，自己不会煮请家里帮忙。
吃下去的味道显而易见。
不管是哪一种面条，粄条、河粉、米粉
食材原本的风味才是最重要的。
各位有听过顶级寿司师父的米，没有米味吗？
有吃过好吃的意大利面，那种淡淡的麦香吗？
纯米米粉的风味，绝对不输给他国产品。
这原本应该是台湾人的骄傲，却被cost down的思维给搞砸了。
根据新竹米粉公会的网页资料：
http://ppt.cc/iXSb
民国 60 年代
政府保护农业政策，导致米价节节上升，业者为降低成本
，开始研究以玉米粉取代部分原料。原料的改变也影响到整个米粉产业的改变。
六十年代以后，大南势米粉工业开始转型，小规模家庭工厂逐渐被机器化工厂取代
，米粉工厂急遽减少。
民国 62 年 (1973)
台北贸易商向陈胜民推销玉米粉。经过试验的结果不错，
陈狮与陈胜民成为玉米粉的经销商。
我不能说这都是厂商的错。消费者一时被蒙骗，吃了便宜又伤身的货色，
还以为ＱＱ的便宜又好吃（这跟鼎王、胖达人的故事何其相似！）
但经过了四十年，消费者始终会觉悟的。
越来越多年轻人不吃米粉，因为觉得不好吃、不好消化、缺乏记忆点。
那是因为，他们没有吃过纯米的米粉、真正的米粉。
所以正本清源有什么不对吗？
米含量不足就不要叫米粉很难吗？
“新竹米粉”如果可以没有米。
那彰化肉圆可以没有肉吗？
嘉义火鸡肉饭可以用猪肉吗？
如果玉米淀粉有产品价值，不管它叫什么粉，会吃的还是会吃，
如果它没价值，拜托别来玷污了米粉。
台湾唯一名不符实的产品，却又不会改名的，就只有政党。
中国国民党，没有国民。
民主进步党，没有进步。
所以我讲的，
也不只是米粉。
※ 引述《kajm (kajm)》之铭言：
: 终于满180天发文门槛了，
: 小弟跟新竹米粉有很深的渊源，应该有立场来发篇文章说说我的看法，也算小爆挂吧？
: 之前这议题我也有在新竹板po文请人转过，解释过整个政策的来由(八卦板搜#1Jcpsus2)。
: 建议有兴趣的乡民也翻一下那篇文章，谢谢。
: 在文章开始前，想先引用一句柯P的话作为这个事件的注解：“在这社会什么是对什么是
: 错其实很清楚，只是在这个国家对的事情没办法去做，而错的事情一直在做。”
: 全文颇长，不想看太长可PageDown到【短版文章开始】的地方看起。
: 【全文开始】
: 个人认为基于食品安全跟基本的消费者权益，
: 将包装标示清楚是理所当然的，这点根本不用争。
: 所以新竹(米、炊)粉的业者是在争什么呢？
: 先来说明一下这个政策(指米粉的部分)的目的，
: 其实是要确保市场上出现“米粉”二字的产品至少都有50%含米量。
: （100%可用：米粉二字、50%↑可用调和米粉四字、50%↓不可出现米粉字眼）
: 在这边我想举果汁为例，相信常去便利商店的乡民都有发现，
: 某个纯x茶的包装上出现了非常明显的几个大字“果汁含量未达10%”
: 但是它有被要求更改品名吗？没有。
: 新竹米粉的市场现在就很像果汁市场，唯一不同的是，
: “新竹米粉”四个字几乎已经是个代名词，这也是业者所争的点。
: 当你被问到新竹有什么名产？一般都会回答“米粉、贡丸”
: 殊不知未来人家到新竹买“新竹米粉”时，
: 老板拿给你的是写着“新竹炊粉 含米量10%”的包装。
: 虽然现在也是含米量10%，但对一年买一次来送礼的人而言，什么叫做炊粉？
: 而且有没有发现，是“新竹炊粉 含米量10%”哦！
: 也就是说，跟果汁市场相同，米粉包装上面也得明显标出含米量…不觉得有点多此一举吗？
: 难道消费者看到“含米量低于10%”、“含米量0%”、“本产品不含米”时，会不懂意思
: 吗？
: ＊＊＊＊＊＊＊【短版文章从下面开始】＊＊＊＊＊＊＊
: 再回来说说政策，
: 政府的立意是好的，希望消费者买到“米粉”时都是有50%以上的产品，
: 可是却忽略掉“新竹米粉”这四个字的意义。
: 什么意义？没有米的米粉吗？并不是。
: 或许各位不知道，新竹米粉在国际上的知名度其实是很高的。
: 至少在米粉市场这一块，新竹米粉算是很有名的。
: （下面只专指“在新竹真的有设厂的米粉业者”，不包含其他不在新竹的“新竹米粉”）
: 就我所知，以前统X、康X傅似乎都曾找过新竹米粉业者来代工其品牌，
: 甚至有意愿请业者到大陆设厂制作，但都被婉拒了，所以有人说业者都死要钱？呃？
: 而在日本无印良品贩售的米粉，也是新竹在地米粉业者制作的米粉。
: 还有前两年有个美国部落客票选全球最难吃方便面，连新竹米粉也榜上有名(算好事吗XD)
: 但看看卖场上那些大厂与架上寥寥可数的“在地新竹米粉”，新竹米粉其实都堪称夕阳产
: 业了，以一般业者来说，产量并不大，一来是并非全自动化，二来是销货通路少。
: 所以有人说外销跟内销的包装区别就好了，
: 事实上，当然可以这样做，但是成本高，而且外销跟内销的产量、销货速度不同，
: 各位在各大通路所见到的大厂，为什么包装可以变得很快？
: 就是因为他们销货快，且有足够的经费一直改包装。
: 可是新竹米粉这种传统产业，根本没一家能跟大厂相比较，
: 从近年因食安问题不断导致销量下滑，到去年新闻报导，再到今年彻底更换包装，
: 其实很多业者都快撑不下去，要怎么双管齐下的做两种包装呢？
: 更不用说包装袋都是大量制作的，如果同产品一次要搞两种包装，
: 光屯这些包装袋的存货，风险就很高了。
: 再来是说，新竹米粉从民国60年代就已经开始有添加玉米淀粉在制作，
: 进入机器包装时代后，产品上也都有标示“（玉米）淀粉”，
: 甚至在米粉公会的官方网站上（约2002年前后就已经建立了）都明确标出添加玉米淀粉的
: 理由及时间点。
: 所以业者真的都是黑心、无良吗？
: 至少比起某些大厂，我所知道的米粉业者，几乎都是以最少添加物在制作米粉的。
: ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊【短版文章结束（可加看文末注解）】＊＊＊＊＊＊＊
: 我在这边提供各位几个米粉的辨识点，各位选购时可以参考看看。
: （可惜大卖场几乎没有新竹米粉自己的品牌，不完全没有，可以找找看）
: 一、米含量
: 米含量越高，米粉在炒煮、冲泡时越容易软掉、烂掉，翻炒太多次会碎得很严重，
: 针对这一点有两种方式：
: 1.添加物（以新竹业者为例，一般是玉米淀粉为主、化学添加物其次）
: 2.烹煮者的技术
: 如果手边有尚未标示成调和米粉的统二肉燥米粉，
: 或者可以找炊粉跟调和米粉来比较看看，调和米粉应该明显软烂。
: 我并不是在吓唬各位纯米不好吃，
: 新闻报导后，我有幸常常吃到纯米（没有任何添加物，只有水跟米）的炒米粉，
: 如果原料不是放在仓库太久的米，炒出来的米粉味道是有“淡淡的米香”，
: 但是如果用的米是旧米，会很明显有一种臭味，很难接受。
:
: 而如上所说，依照厨师的技术不同，每次炒出来的米粉都会不同，
: 我吃过炒出来很正常，没有断很严重的米粉，但也吃过断到要用汤匙挖的米粉，
: 端看炒的技术（这特性在一般餐厅、小吃摊、办桌，应该很难被接受吧？）。
: 二、成分标示
: 如果你手边刚好有在新竹本地生产的冲泡米粉
: （之所以这样说，是因为叫新竹米粉却不一定都在新竹生产），
: 你可以跟大厂的包装成分来比较看看，
: 我想你会明白我之所以说米粉业者并非无良业者的原因。
: （在这次风波后，我想会不仔细标示的业者应该非常少了，所以……）
: 三、冲泡米粉的“形状”及“碎屑”
: 如果是大厂的冲泡米粉，打开包装后，
: 你会发现碎屑并不多，而且米粉形状蛮整齐的。
: 这是因为制程跟传统米粉业者有所差异，
: 在这个大厂是用自动化机器在制作、定型，传统业者在这个步骤则是手工。
:
: 这个差异会使米粉的碎屑多寡出现不同，
: 当然有一部分也是化学添加剂的多寡有所影响。
: 至于口感或味道有没有差，我就不是很清楚。
: 结论是，最近冒出的这个争议，我想政府跟业者都有问题，
: 政府一开始这个政策就多此一举，但去年底就有草案出来了，
: 业者却也没有针对这一点提出修正，反而现在才出来争这个点，
: 我觉得是有点太晚了，但如果能改成只要明确、明显标示含米量，我想也是好的。
: 发文是希望各位乡民们能冷静点、客观点的想想看，
: 难道你去买米粉时看到含米量0%，你还会以为他有米吗？
: 之所以希望保留“新竹米粉”，原因在于它是一个国际性的“品牌名称”，
: 并不是单纯因为“降低成本、赚更多”好吗？（注1详述）
: （我有解释为什么我认为不只是这样，希望你有看到，没看到可以往上拉回去看。）
: 而且，并不是每个人都愿意付高于现在三倍的价格去购买“100%纯米米粉”。
: 跟消费者解释后，还是有很多消费者觉得其实10%含米量的米粉是不错的，
: 当然，的确也有很多人愿意花钱把100%、50%、10%的米粉都买回去吃吃看，
: 这端看个人的意愿，我觉得业者本来就应该做到这样的落实标示，
: 所以我才认为“明确、明显标示含米量”就已经很足够了，不是吗？
: 注1：
: 其实纯米米粉的利润远高于玉米淀粉，因为添加了玉米淀粉跟米，还要面对市场削
: 价竞争，价格一直掉，再来就是降低产品的重量，反而没有利润可言。
:
: 如果纯米制作，反而难以削价竞争，但是大多数的消费者并没办法接受其价格。
: （就我所知道的纯米米粉vs10%米粉，价差至少三倍以上，更不用说原本吃0%米粉的）
: （如果用最低价跟纯米米粉来比较的话，最多可能差五倍。）
: 注2：
: 传统上，米粉本身分为两种：炊粉、水粉，是以制程及成品粗细做为区别，
: 新竹米粉是属于“炊粉”，其制程是蒸熟，产品是细如发丝(非常细)的“细米粉”；
: 彰化米粉是属于“水粉”，其制程是煮熟，产品是较粗的“粗米粉”。
: 有些人说“米粉”=“水粉”，是因为一开始的米粉的确就是属于水粉，
: 甚至以前的新竹米粉也是如此。
: 一开始之所以选择在新竹制作米粉，就是因为新竹风大，
: 利于将“水粉”风干，所以才有九降风利于制作米粉的来由。
: 后来新竹米粉发展成“炊粉”，而且技术很好，
: 产品声名远播，所以现在普遍都是炊粉。
: （风干还是有一定的优势，但在科技进步下，亦能用烘干缩短时间，
: 不过风干跟烘干还是有差的，有兴趣者可以自己买来比较看看）
: 文章很长，不知不觉就把想表达的一次说一说，这也算是米粉产业的小八卦吧。
: 如果有兴趣的人也可以在底下问，或是有什么想了解的，
: 但希望可以将我另一篇跟这篇都先看完，谢谢。
: 谢谢辛苦看完整篇的人。