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餐饮系人数暴增! 工科学生企业抢要
观光产业发达,餐饮科系也跟着人数激增,去年人数增加最多的科系,前3名都是餐饮
相关,专家表示,其实这也和学校“经营成本”有关,比起需要购买大批设备的工业相
关科系,餐饮系的成本来的相对小,还能招生,也是导致各校纷纷开设餐饮系的原因,
就怕科系失衡太严重,教育部从今年开始,编列4年200亿预算,要加强工业相关科系,
并辅导技职学生,毕业就马上就业。
饭店业争才,晶华集团要找上百人,董事长潘思亮说最少26K起,会英文再加薪。晶华董
事长潘思亮(2014.6.17):“我们故宫晶华,有1位英文说菜员,就是3万块起薪,那我
们起薪绝对不只2万2,我们全台起薪是2万6。”
饭店1间又接1间开,潘思亮预言,到了2016年旅馆客房将因为房间数过多,进入“大爆
炸时代”,而餐饮相关科系也出现警讯,就是“开太多”。教育部技职司司长李彦仪:
“国立学校最大的主轴线,还是都以工业科系为主,可是私立学校有“经营成本”考量
,我们在核定招生名额的时候,尽量餐饮服务类,我们不要让他再成长了。”
教育部资料显示,民国92年工业相关科系占比约34%,101年掉到只剩26%,同一时间,
餐饮相关科系却从64%成长到72%,而且102学年与98学年比较,大学生人数成长最多的前
10大学系中,前3名都是观光、餐旅相关,多了21508人就读。晶华饭店人力资源副总刘
富美:“我们投资了这么多教育经费,是不是像我刚刚讲的,只有4、5成左右学生,
会留下来餐饮业的时候,另外的4、5成经费,是不是值得花在这餐饮科系上面。”
就怕科系失衡,教育部推出“技职再造”4年计画,200亿经费锁定工业相关科系,希望
产学合作能做到无缝接轨,经费中拿出80亿,让学校添购最新工业设备,也聘请业界老
师到学校上课,还提供学生有薪水的实习机会。教育部技职司司长李彦仪:“学生如果
考上台科大,他可以休学2年,先去业界工作,学校也可以帮学生媒合工作,你去2年
摸索摸索,找到你真正想要学的,你再回到校园来学。”
服务业需要的外文能力,业界认为,餐饮科系学生还得再加强,而精密工业时代,相
关科系学生却在减少,如何弭平这样的落差,技职教育的重要性,教育部认为最根本的
,还是家长和学生对于“拿文凭”的观念得要变通才行。
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