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餐饮系人数暴增！ 工科学生企业抢要
观光产业发达，餐饮科系也跟着人数激增，去年人数增加最多的科系，前3名都是餐饮
相关，专家表示，其实这也和学校“经营成本”有关，比起需要购买大批设备的工业相
关科系，餐饮系的成本来的相对小，还能招生，也是导致各校纷纷开设餐饮系的原因，
就怕科系失衡太严重，教育部从今年开始，编列4年200亿预算，要加强工业相关科系，
并辅导技职学生，毕业就马上就业。
饭店业争才，晶华集团要找上百人，董事长潘思亮说最少26K起，会英文再加薪。晶华董
事长潘思亮(2014.6.17)：“我们故宫晶华，有1位英文说菜员，就是3万块起薪，那我
们起薪绝对不只2万2，我们全台起薪是2万6。”
饭店1间又接1间开，潘思亮预言，到了2016年旅馆客房将因为房间数过多，进入“大爆
炸时代”，而餐饮相关科系也出现警讯，就是“开太多”。教育部技职司司长李彦仪：
“国立学校最大的主轴线，还是都以工业科系为主，可是私立学校有“经营成本”考量
，我们在核定招生名额的时候，尽量餐饮服务类，我们不要让他再成长了。”
教育部资料显示，民国92年工业相关科系占比约34%，101年掉到只剩26%，同一时间，
餐饮相关科系却从64%成长到72%，而且102学年与98学年比较，大学生人数成长最多的前
10大学系中，前3名都是观光、餐旅相关，多了21508人就读。晶华饭店人力资源副总刘
富美：“我们投资了这么多教育经费，是不是像我刚刚讲的，只有4、5成左右学生，
会留下来餐饮业的时候，另外的4、5成经费，是不是值得花在这餐饮科系上面。”
就怕科系失衡，教育部推出“技职再造”4年计画，200亿经费锁定工业相关科系，希望
产学合作能做到无缝接轨，经费中拿出80亿，让学校添购最新工业设备，也聘请业界老
师到学校上课，还提供学生有薪水的实习机会。教育部技职司司长李彦仪：“学生如果
考上台科大，他可以休学2年，先去业界工作，学校也可以帮学生媒合工作，你去2年
摸索摸索，找到你真正想要学的，你再回到校园来学。”
服务业需要的外文能力，业界认为，餐饮科系学生还得再加强，而精密工业时代，相
关科系学生却在减少，如何弭平这样的落差，技职教育的重要性，教育部认为最根本的
，还是家长和学生对于“拿文凭”的观念得要变通才行。
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