江振诚：台湾年轻人 缺乏耐心 不够积极
【联合晚报╱记者彭宣雅╱台北报导】2014/06/07
“人一生只要做一件事，坚持把这件事情做好，就可以了。”出身台湾的名厨江振诚，被
誉为全球下个年代最有影响力的15位主厨之一，今天特别从新加坡返台，接受台科大颁授
荣誉硕士学位。他鼓励年轻学子，一定要找到自己的兴趣，培养耐心、国际观和解决事情
的能力，时间到了水到渠成，就会成功。
肯努力 技职生也能闯出一片天
江振诚现在新加坡经营的餐厅，被评比为新加坡第一名、全球最佳餐厅37名，但他没念过
大学，20岁时一句法文也不会说，就勇敢远赴法国闯荡，31岁被时代杂志两度赞誉是“印
度洋上最伟大的厨师”，也是米其林主厨。台科大今天举行毕业典礼，特别颁发荣誉硕士
学位给江振诚，希望他以技职体系出身、却在国际上发光发热的经验，鼓励学子只要肯努
力，技职学生也能闯出一片天。
江振诚说这辈子只要做对一件事情就够了，如果他不适合念书，就要找一个专长，坚持把
事情做好。因此，即使他20岁时已经做到西华饭店的行政主厨，他仍觉得“这不是好事”
，担心自己画地自限被困住。即使一句法文也不会说，毅然远赴法国展开学习之旅。
年轻人要培养国际观和耐心
江振诚认为，台湾年轻人面对未来需要培养国际观和耐心。他到法国餐厅学习，即使在台
湾已经是主厨，还是把一切过去所学都抛弃，从擦盘子、削马铃薯从头学起。江振诚观察
到，台湾年轻人通常缺乏耐心，只想在短时间内获得成绩，这是不可能的。他建议年轻学
子，应该培养解决事情的能力，不要等待长官、老板给予指示才去做，应该事先站在经营
者的角度，尝试把问题解决，否则未来会难以和世界各国的专业人士竞争。
他也提到，他几乎每一天都会收到一封来自韩国的履历，有些求职信可以明显看出，韩国
厨师根本不会说英文，是用google翻译的求职信，但对方仍非常渴望获得工作机会，可看
出韩国厨师的企图心。他也收到过日本、中国大陆、阿根廷、芬兰、冰岛，捷克、斯洛伐
克、巴西厨师求职信，理论上，老板是台湾人，台湾厨师求职应该最多，但事实不然，也
可因此看出台湾年轻人对求职不够积极。
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