严格来说
只有在日本养育的和牛才能叫做和牛
澳洲或美国和牛只是将日本和牛的
种
养育
美其名为和牛
但是价格差距很大
因为养育方法不同
即使品种一样
食用口感还是差很多
就像
马英九他女儿在美国生产
将马氏余孽以美国方法养大
虽然还是可算中国人或台湾人
但是本质上应该变成美国人了
※ 引述《DreamHssH ()》之铭言：
: 小弟想请问一下和牛的等级分法，
: 按照google大神所说，
: 日本牛
: 在日本，
: 律肉是由JMGA（日本肉品等级鉴定协会）来鉴定国内所生产的食用猪、牛肉类。
: 主要可以分为三个成品率等级（A、B、C），以及五个肉质等级（5、4、3、2、1）。
: 成品率：A＝良好、B＝一般标准值、C＝较差。
: 主要是由一套公式来计算评估这整块肉品可以作为成品部份，
: 等级越高代表这块肉品发育的越完整，各部位的特征也可以明显地分辨的出来。
: 肉质等级：5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣。
: 肉质等级主要由
: “油花分布程度”、“肉色泽”、“肉结实度及肌肉纹理”、“脂肪色泽品质”四个项目来作综合鉴定。
: 肉质等级判定，取上述其中一项最低的等级作为判定等级。
: 若四项分别为“5、5、4、5”，则此肉质等级便为“4”。
: 和牛 (日本及澳洲)
: 澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5），
: 以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），
: 越高级的和牛，脂肪 和 肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，
: 只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的 A3级 ），
: 脂肪比率约达30-35%。
: 澳洲和牛的等级也是有区分的(BMS是油花标准,有1~12级)
: 澳洲和牛按肉色深浅和脂肪分布来划分等级M4至M12（相等于日本A1至A5级别），以M12为最高级。
: A5=>M12最高级
: A4=>M11
: A3=>M9,M10
: A2=>M6,7,8
: A1=>M4,5
: M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数
: 日本牛肉A5被视为最顶级，通常要达到A4及A5级别，方可称为真正的“神户牛”。
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