※ [本文转录自 China_travel 看板]
作者: mikeleon (阿亮) 看板: China_travel
标题: [心得] 丝路游记(五) 食品
时间: Sun Aug 26 10:08:03 2007
不同的土地生长出不同的东西，丝路的特殊也造就了许多特别食物。
这次西北之旅让我这个习惯南方米食的人也爱上了北方面食的滋味了，
而且回台湾之后仍非常想念那些口味，甚至想去那些西北风味的店家吃吃看，
看看是否能让我忆起在丝路上大快朵颐的点点滴滴呢？
花卷：除了一般如馒头般的花卷之外，也有像照片中这种面包外观的花卷，
吃起来都非常有嚼劲，不像台湾馒头那样空洞松软，
在花卷各圈之间常有加少许咖哩调味，不过几乎没有咖哩味。
烤花卷：与牛羊肉一起烤的小花卷，咬起来更有皮脆心软的口感，
可以一口一个，加上面食类烤过后的香味与肉汁的搭配，让我一口气吃了5-6个。
羊肉串与毛豆：羊肉串就像是西北方各大夜市的主食一样，
一次叫个几十串才能吃得过瘾，若洒上孜然、盐或辣椒粉之后风味更佳。
其中"孜然"是从维吾尔语音译而来的香料名，又名安息茴香或阿拉伯茴香，
也有资料称其为藏茴香或葛缕子，是除了胡椒以外的世界第二大调味品，
通常磨成粉末状洒在羊肉串上，真是香气十足，令人一串接一串停不下来。
台湾常见小菜"毛豆"在这里也是成串出现，果真有着西北豪迈的个性！
羊肉串拌凉面：把浓烈孜然味的羊肉串加进一般的凉面之中拌匀，
两者口味十分搭配，令人食欲大增。然而这是在乌鲁木齐最后一天吃到的，
孜然的味道竟然就已经开始让我怀念起在酒泉夜市时，
大家吃羊肉串开怀畅饮如同李白"将进酒"这首诗的画面了！
我想多年以后不管在哪再度接触到孜然的味道时，都会回想起这段快乐的时光吧！
兰州拉面：兰州拉面最近红遍中国，不知道是不是因为六月的涨价风波呢？
当时一夜之间，牛肉拉面都同步涨价了0.5元变成3元，引发兰州市民广泛议论。
后来政府只好出面强制规定：普通牛肉面馆的大碗牛肉面售价不得超过2.5元，
小碗与大碗差价为0.2元，算是给以牛肉拉面为"市民早餐"的兰州市民一个交代。
在兰州吃这道地拉面的感觉也是比台湾的面条有嚼劲，越嚼越有味道。
西安饺子宴：几十道饺子皆有不同形状与不同馅料，另外还有珍珠火锅饺子，
非常小巧可爱，放入火锅中煮熟后不管你捞起几颗都有吉祥话可以对应：
一个是一帆风顺；两个是双喜临门... 若没捞到半颗就叫"无忧无虑"，很会逢迎吧！
只不过这么小的饺子吃起来并没有什么味道，因为馅太小了。
敦煌雪山驼掌：在沙漠中长途跋涉的骆驼主要凭借的就是那四只坚实的驼掌，
因此全部是筋，所以要焖煮够久才会好吃。这盘驼掌没有吃完，
反而是麦芽糖很多的爆米香做成的雪山被吃光光，所以... 有点失败。
另外丝路因为气候干燥、日照强烈，所以瓜果大多很甜很好吃，
最著名的应该是吐鲁番所产的葡萄与葡萄干了。
一串葡萄粒粒甜美无仔，一个接一个很快就吃完一整串了。
而葡萄干就是在这种砖造的葡萄干晾房里慢慢风干而成的，
大小与种类繁多，味道也各有其趣。
敦煌市场的南瓜：可爱红润的南瓜不只好看，吃起来也非常香甜，
比台湾的南瓜还甜一些，所以我也忍不住多吃了好几块。
敦煌市场的酥梨与黄河蜜：这边有许多台湾没有看过的水果，
(或者是我太少逛菜市场所以没见过？) 因为种类太多没有时间一一品尝。
人参果：原名"茄瓜"，果肉为淡黄色，咬起来口感类似水梨，味道清香且多汁，
虽然甜度不高但是我也很喜欢它的滋味。
安西瓜果摊：在风沙滚滚杳无人烟的安西附近竟然有这种路边搭棚的水果摊！
看到这般情景不禁会想他们是怎么过来的？有多少人会停车跟他们买呢？
晚上他们睡哪儿呢？风这么大会不会吹垮他们的简陋屋棚呢？
又联想到台湾的路边水果摊都是用小卡车直接停下来就可以营业了，
相较之下台湾人真的幸福多了。
丝路除了瓜果好吃之外还有其他零嘴也十分特别：
奶香酥：新疆风味的奶制品，有着酸酸甜甜的浓郁香纯口感，
咬起来类似起士，我个人是非常喜欢，不过有些人无法接受。
达(土反)盐湖蚕豆酥：在这首"达(土反)城的姑娘硬又平哪，西瓜大又甜哎"的歌声中，
(谜之声：什么？唱错了吗？(还是你根本没发现唱错了？))
我们在高温加狂风的路边买到一包盐湖出产的蚕豆酥。
吃了第一口，就完全停不下来了，实在是又酥又香脆，
吃了这么多年的蚕豆酥，第一次吃到这么令我难以停止的蚕豆酥。
乌鲁木齐烤全羊：在五一星光夜市里，随处可见桌面上摆着完整的烤全羊。
不过吃起来的味道却没有像夜市现场热闹愉快的气氛那样地令人印象深刻。
新疆的(食囊)：这是字典没有的字，发音同“囊”。
这种特制火炉中烤出的面饼是新疆最有名的主食，甚至有50多种，
从车轮般大的到茶杯般小的都有，所以维吾尔族人出远门都带着它当做正餐。
吃起来有很棒的面香，当然也是嚼劲十足，十分扎实。
离开乌鲁木齐时很想在机场买几个飞盘大的(食囊)回台湾慢慢品尝回味呢！
这次的旅程能在现代的时空中，品尝到古老西域的香味，
真是让我感到内心充满了对千年来各种美味创意的感动，
也足以让我在未来日子里不断地想要重新造访这里品尝这里的美味。
参考资料来源: 维基百科。
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