想必大家都知道台湾的100大人物之一，
家喻户晓的面包师傅 吴宝春
以下就跟大家分享他参赛的过程。
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今年3月，台湾烘培师傅吴宝春以融入家乡食材的“米酿荔香面包”，打败日本、法国等
16个国家的23位对手，一举夺得素有“烘培界奥林匹克”美誉、法国“世界杯面包大赛”
创办的首届世界杯面包大师赛冠军，堪称面包届的“台湾之光”。
破釜沉舟 辞职全力应战
58年次的屏东县内埔乡下因仔吴宝春，国中毕业就辍学，北上当面包学徒，家贫的他原
先学面包是为谋生，后来却做出兴趣，10多年前开始以挑战世界级烘培大赛为人生梦想。
2008年，吴宝春组团参加世界杯面包大赛，以“台湾味”洋溢的“酒酿桂圆面包”拿下亚
军佳绩。接着，他着手准备2010世界杯面包大失比赛，矢志“要把金牌带回台湾”，不惜
辞去高雄帕莎蒂娜烘培坊面包主厨工作，全心投入比赛练习与作品研发。
不过，吴宝春“破釜沉舟”的代价，就是必须到处借场地练习，身型瘦小的他，常常一
个人拖着塞满工具的行李箱，到各个不同的烘培场所练习。他说：“这一年多来，真的是
排除万难再为比赛奋斗。”
新研发获得恶评 埋头改进不放弃
吴宝春口中的“难”，还包含赢得国际满堂彩的“米酿荔枝面包”研发过程，这款面包
可说是一片恶评中磨出来的绝顶美味，吴宝春说：“赛前我拿给周遭的亲友、熟识的师傅
试吃，大家都摇头说‘不好吃’，甚至有位朋友告诉我不要拿这款面包去参赛！”
吴宝春说，当时距离比赛只剩半年，朋友都劝他以旧作出赛就好，但他却认为：“如果
就此打住，不就是原地踏步、没有进步了？”因此他持续埋头尝试，直到比赛前3个月，
也就是出发前往法国的前一天，吴宝春再一次请当初奉劝他别拿新作品参赛的朋友试吃，
登机前的那一刻，他收到这位朋友传来的短信，写着：“冠军就是你的！”吴宝春这才稍
稍松了口气，带着信心远征法国。
问吴宝春，夺冠的最大关键是什么？他回答：“就是别自以为是，要把别人给你的意见
都听进去，而且是要真的去改进。”
筹备比赛1年 增进10年功力
准备比赛这1年多来，吴宝春不管是烘培技术，或个人处事的成熟度都大有进步：“只
是1年多，烘培功力却有如增进10年！”他能快速成长，正是拜此比赛的重重挑战所赐。
原来，做出家乡味的米酿荔香面包，只是完成大赛得一小部分要求，参赛者还必须在比
赛规定的8小时内，独立完成包含国家特色面包在内之7大项、250个面包，在在考验参赛
者的耐力、制作功力与时间掌控能力。
难题不只如此，主办单位在赛前1个月临时改变比赛规则，迫使吴宝春不得不重新调整
步伐，但他认为，比赛不但是比技术、创意，也比面包师傅的随机应变能力，他说：“比
赛的各种考验，就是面包师傅专业养成的一部份！我未来是要创业的，如果现在突破不了
比赛，以后也过不了创业难关。”
比赛，激出无限潜能
世界冠军的加持，让吴宝春成为台湾家喻户晓的人物，预计9月在高雄开设第一家面包
店的吴宝春说，接下来要好好闭关一段时间，研发出更多超越冠军面包的产品。他发下豪
语，要让面包好吃到台北、台中人愿意专程开车或做高铁南下品尝。
吴宝春说：“比赛过程的高压力，会把一个人逼到极致，激出无限潜能，”当初他就是
想透过比赛，看看自己的极限在哪。不过拿下世界第一的他，显然还没触碰到个人极限，
因为下一步，他要超越的是他自己。
摘自Career No.412 P.52-54
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我们也为大家找了几篇相关文章，
大家都可以做为参赛的参考指标唷^^
天下专访：
http://www.cw.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=35036
中时新闻：
http://0rz.tw/1grgp