餐厅名称：福升小食
用餐时间：2025年5月
地址：台南市中西区国华街三段161号
电话：(06)223-6229
营业时间：11:30 – 20:00
每人平均价位：200元
可否刷卡：否
图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/4928
位于台南市国华街的“福升小食”是当地最具代表性的老字号店家之一，每逢用餐时段总是大排长龙，人声鼎沸，不仅吸引了许多观光客，连当地人都会来造访。
“福升小食”没有完整的店面，用餐区设在传统市场骑楼下，装潢老旧，整体空间偏窄，座位数也不多，可以说环境不是很好。
但尽管如此，还是不减它的热门程度，依旧有不少饕客甘愿等候。
店门口摆放著看板，说明用餐的注意事项与菜单内容。
值得一提的是，网络上流传着老板娘在料理时，身体会随着锅铲的节奏前后摆动，宛如在跳舞，这一幕被顾客拍摄并上传社群媒体后，引起广泛关注，也成为店内一大特色。
但告示中却澄清老板娘似乎不会跳舞，不确定是不是店家人手不足太忙，所以没有余裕表演，或是其实那本来就不是在跳舞，只是被网友误会了而已，不过这也不影响来到这里品尝鳝鱼炒面的目的。
店内的一角摆放著餐具与简单的调味料，供自行使用。
“福升小食”除了炒鳝鱼之外，炒花枝也是另一大招牌品项，不少人会点一份鳝鱼意面并搭配炒花枝享用。
此外，也有供应虱目鱼肚、蛋包饭与各类汤品，店家特别推荐的品项会以星号注记，供初次来访的用餐者参考。
干炒鳝鱼意面是店内的招牌，搭配着炒至微焦的洋葱，散发出浓郁的锅气与甜味，一上桌即散发著阵阵香气。
意面口感偏软绵，少了些弹性，也因此更能吸附酱汁，我个人也更喜欢这样的口感。
面条吸附了特制的酸甜酱汁后，口味偏重，带有明显的甜味与酱香，是典型的道地台南甜味，咸甜交错的滋味令我大为赞赏。
鳝鱼经大火快炒，口感鲜嫩爽脆。外皮微酥，内里保持弹性，鲜美又可口，与意面的咸甜酱汁搭配在一起非常对味，令人意犹未尽。
整体而言，“福升小食”虽然没有舒适宽敞的用餐空间，但料理的品质却有在一定的水准之上，让人吃完还会口齿留香，再三回味。
若喜爱鳝鱼意面，又对用餐环境可以稍微接受的话，不妨也来尝试一番。