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earth875 (噗啊juujon~)
2025-01-13 13:33:29餐厅名称：Sild & Salmon
消费时间：2024/09
地址：Å - Veien 108, 8392 Å
电话：94 18 62 52
营业时间：北极圈日照关系每个月份营业时间不同请即时查询官方消息
每人平均价位：Kr.90 (NT $259)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234467505
听到我会去Lofoten旅游几天，许多早已造访过的朋友们都推荐我到全世界名字最短的村
庄－Å来看看，这里不仅只是名字很特殊，风景优美也同时保有挪威传统的红色渔屋，还
有着很适合散步逛逛的村庄规模，大概两小时就能闲逛完毕，很适合开车来这晃晃的小渔
村。
在寻找午餐时刚好找到这间Sild & Salmon，他们家其实是当地Lofoten Fishing AS这间
住宿与钓鱼活动公司所附设的小柜位，没有一般餐厅的座位，而是很单纯地供应他们家自
制的燻鲑鱼跟醃鲱鱼，同时也有供应即食的Fischbrötchen(德式鲱鱼三明治)，是以醃渍
鲱鱼或其他鱼肉替代三明治里头的肉类，也算是最直球对决的鱼肉料理，Sild & Salmon
或许就是对于自家生产的燻鲑鱼跟醃鲱鱼够有自信，才会成为这样的专门店，让人更欣赏
这样的自信与专业呢。
Sild & Salmon制作Fischbrötchen的方法相当简单，点餐完后就是拿出超市的
Baguette-Brötchen(短法面包)切开，夹上鱼肉跟些许的生洋葱跟生菜，连芥末都没有抹
上就直接递给你了，不过说实话这鱼肉份量真的很有诚意，肉块厚到快跟面包一样厚，价
格却也是在挪威非常实惠的Kr.90以内，是比超市或餐厅都要更亲民的高CP值呢。
Fischbrötchen最经典的醃渍鲱鱼组合是Kr.80，可以看到鱼肉厚实又大块，脂肪肥润到
会反光发亮，跟超市那种罐装又细小的鲱鱼截然不同，没吃过醃渍鲱鱼的朋友们可以想像
成咸味较重，却也咸到味蕾反鲜出脂肪肥美的生鱼片，由于是生醃的关系所以也不会感受
到鱼肉的纤维感，就像是肥润鲜美的弹牙鱼肉冻，真的是咸味强烈却又富含油脂层次的美
味，尤其Lofoten位于北极圈天气真的太冷，就是要这么咸才能吃出滋味，配上酥脆的短
法夹着生菜跟生洋葱，品质够好才能这样最直接的鱼肉直球对决。
另一种Fischbrötchen组合是燻鲑鱼的版本，Kr.90也算平价又好吃，鱼肉份量给得很足
，可能比自己去超市买来夹还划算，本身燻鲑鱼的质地不像市售品那般软瘫，倒有着更Q
弹的脆劲，嚼口更加过瘾，有趣的是Sild & Salmon的烟燻味是吃过以来最浓郁的版本，
但却又不会感到太冲或是太浓，或许该说Lofoten这种脂肪够丰富的鲑鱼，才能跟如此浓
郁的烟燻味呼应，否则一般的鲑鱼用这种烟燻味就太抢味了，果然是品质更高的燻鲑鱼三
明治。以个人来说会更偏爱鲱鱼，品质极佳又能够最直接地感受到醃鲱鱼的独特魅力，在
其他地方也不容易吃得到，但燻鲑鱼的高品质与高接受度也是很棒的选择，两者都好吃且
划算，非常推荐有到Lofoten Å旅游的朋友们来尝尝！