餐厅名称：江牛楼
消费时间：2024年/12月
地址：台北市大同区民乐街6号
营业时间：12点-18点(公休日请参考官方脸书）
每人平均价位：290
推荐菜色：牛肉面
图文好读版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2024/12/kougyurou.html
▼看完网友介绍后，
和朋友立刻被烧到，
约在周六上午造访，
营业日是在星期三四五六的12-18点，
对上班族不请假能来的只有礼拜六XD
店家在上午11点会开始登记候位名单，
我们约10点到前面已经有10几人，
10点半已经排到巷口，
这次我们四位登记到13:30的位子，
在期间就可以到迪化商圈逛逛，
等登记时间到再回来即可
▼这里主售红烧牛肉面，
店内从店员到主厨皆为日本人，
听到日本人来台湾卖牛肉面就很想知道，
对于日本人理解中的牛肉面是如何
▼可能是礼拜六的关系，
今天登记完就已满席
▼13:30终于入席，
这个摆设有种像在吃日式料理的感觉
【煎牛排 240元】
等等不是来吃牛肉面的吗？
怎么会出现牛排，
原来除了牛肉面，
店内还有不定期的推出黑板菜单，
今天是牛排与鸭胸，
好不容易来了都点来试试看吧
没特别问是什么国籍或部位的牛排，
牛排吃起来挺软嫩，
沾上旁边附的酱料有另一种风味，
但此价位确实有稍稍贵了些
【台湾产鸭胸排佐金桔酱 200元】
接着来吃鸭胸，
牛肉面店有鸭胸真的也是出乎意料XD
鸭皮煎的焦脆，
鸭胸肉很软，
完全不会有鸭肉很难嚼的感觉，
配上金桔酱非常搭
【牛肉面 290元】
上面就当餐前菜（？，
接着终于进到牛肉面的环节，
首先先上了一个木盒，
打开来有烟燻飘出来实在太酷了，
主厨是在上桌前才用烟燻器把烟通进木盒里
https://www.youtube.com/watch?v=ypSSlda56NI
配菜包含芹菜根、玉米笋、番茄、菠菜、山葵与酸菜，
实际吃起来没什么烟燻味，
主厨上菜时告知山葵可用来配牛肉、酸菜可加入汤内
殷殷期盼的牛肉面终于上桌，
面体可选粗面或细面，
可免费加一次面（也可选细或粗），
所以如果食量够大，
两种面体都可以吃到，
面上配上两块偌大的牛肉，
并点缀了些许葱花
牛肉面与快乐伙伴配菜合影
按照惯例先喝口汤，
当下和同伴忍不住对看，
用眼神表达激动的心情，
若要用言语来形容的话那就是“x！太好喝了吧”
汤头看起来像很heavy的红烧口味，
但实际入口完全是走清甜路线，
甚至是有种清炖感，
让人忍不住一口接一口
接着夹起牛肉，
份量真的是大到很夸张，
这两块牛肉根本是一般牛肉面的双倍份量，
用筷子夹的时候已感受到它的软嫩，
实际入口更不费力气，
轻轻用舌尖压就被撕裂，
虽然外观看起来有筋，
但筋已被炖到软，
完全无阻碍的在口中来回滚动
接着用主厨推荐将肉配上山葵，
第一次吃牛肉面配山葵真有点新奇，
吃起来觉得太绝配了吧，
完全没想过山葵的呛辣可以引出肉的甜味，
边吃边想着若不是日本人煮的牛肉面，
应该不会想到还可以配上山葵吧，
能够为牛肉面注入新的灵魂，
真的吃的内心有些小激动
接着来吃面，
边嚼边散发面香，
非常喜欢这种家常面的口感和香味，
面的份量挺多的，
我们吃完都无法再加面体验另一种面体XD
接着再让小菜出场一下，
还记得右下角可主厨建议可加入汤的酸菜吗？
我本身是个不喜欢酸菜的人，
所以等到面都吃完剩一些汤时，
我才把酸菜加入汤里面，
没想到酸菜让整碗汤变得更清甜，
不是吧这不是我想像中酸菜入汤的味道阿XD
整个用餐期间，
一直让我颠覆对牛肉面记忆中的味道，
旁边的小菜也是用来转味的，
让我有种像吃拉面般，
用不同的配菜增添这碗牛肉面的丰富度，
非常有意思的一碗牛肉面
真的是忍不住把汤喝完，
太精采的一碗
同场加映：
在桌上一直摆着一瓶很抢眼的山东醋，
汤喝到一半忍不住举手问主厨这个是可以加入面里吗？
主厨说明这是他去新竹时尝到很好吃的醋，
可以加入汤里一起试试看
用汤匙盛了一瓢汤，
将醋滴几滴在汤匙内，
一喝下去立刻瞪大眼睛跟同伴说快加！快给我加！
加下去完全不是那种很重的乌醋感，
反而是做了转味，
让你口中的腻感完全清散，
害我转身立刻google哪里有卖想买瓶回家（咦
【用餐心得分享】
这是一碗颠覆记忆中牛肉面的味道，
山葵搭牛肉、各式转味小菜消除口中腻感，
原来日本人可以用这种视角呈现，
让人觉得原来牛肉面也是一个发展空间相当大的料理阿，
吃完和同伴对看，
脸上就是浮着“满足”两个字，
虽然10点就到，一直到13:30才吃上这碗，
但是完全会让人想再访的一碗牛肉面，
短时间内心应该无法容下其他牛肉面了XD