餐厅名称：江牛楼
消费时间：2024年/12月
地址：台北市大同区民乐街6号
营业时间：12点-18点(公休日请参考官方脸书）
每人平均价位：290
推荐菜色：牛肉面
图文好读版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2024/12/kougyurou.html
https://imgur.com/cwrFtmc
▼看完网友介绍后，
和朋友立刻被烧到，
约在周六上午造访，
营业日是在星期三四五六的12-18点，
对上班族不请假能来的只有礼拜六XD
店家在上午11点会开始登记候位名单，
我们约10点到前面已经有10几人，
10点半已经排到巷口，
这次我们四位登记到13:30的位子，
在期间就可以到迪化商圈逛逛，
等登记时间到再回来即可
https://imgur.com/TDeSIJZ
▼这里主售红烧牛肉面，
店内从店员到主厨皆为日本人，
听到日本人来台湾卖牛肉面就很想知道，
对于日本人理解中的牛肉面是如何
https://imgur.com/QsSNZED
▼可能是礼拜六的关系，
今天登记完就已满席
https://imgur.com/z13o4tR
▼13:30终于入席，
这个摆设有种像在吃日式料理的感觉
https://imgur.com/wAfvMIb
【煎牛排 240元】
等等不是来吃牛肉面的吗？
怎么会出现牛排，
原来除了牛肉面，
店内还有不定期的推出黑板菜单，
今天是牛排与鸭胸，
好不容易来了都点来试试看吧
没特别问是什么国籍或部位的牛排，
牛排吃起来挺软嫩，
沾上旁边附的酱料有另一种风味，
但此价位确实有稍稍贵了些
https://imgur.com/MOYK5uj
https://imgur.com/kd5r7Wn
【台湾产鸭胸排佐金桔酱 200元】
接着来吃鸭胸，
牛肉面店有鸭胸真的也是出乎意料XD
鸭皮煎的焦脆，
鸭胸肉很软，
完全不会有鸭肉很难嚼的感觉，
配上金桔酱非常搭
https://imgur.com/MouywHR
【牛肉面 290元】
上面就当餐前菜（？，
接着终于进到牛肉面的环节，
首先先上了一个木盒，
打开来有烟燻飘出来实在太酷了，
主厨是在上桌前才用烟燻器把烟通进木盒里
https://www.youtube.com/watch?v=ypSSlda56NI
配菜包含芹菜根、玉米笋、番茄、菠菜、山葵与酸菜，
实际吃起来没什么烟燻味，
主厨上菜时告知山葵可用来配牛肉、酸菜可加入汤内
https://imgur.com/jf6tyCq
殷殷期盼的牛肉面终于上桌，
面体可选粗面或细面，
可免费加一次面（也可选细或粗），
所以如果食量够大，
两种面体都可以吃到，
面上配上两块偌大的牛肉，
并点缀了些许葱花
https://imgur.com/BG53ZKb
牛肉面与快乐伙伴配菜合影
https://imgur.com/xd2RRBY
按照惯例先喝口汤，
当下和同伴忍不住对看，
用眼神表达激动的心情，
若要用言语来形容的话那就是“x！太好喝了吧”
汤头看起来像很heavy的红烧口味，
但实际入口完全是走清甜路线，
甚至是有种清炖感，
让人忍不住一口接一口
https://imgur.com/d84T0Qu
接着夹起牛肉，
份量真的是大到很夸张，
这两块牛肉根本是一般牛肉面的双倍份量，
用筷子夹的时候已感受到它的软嫩，
实际入口更不费力气，
轻轻用舌尖压就被撕裂，
虽然外观看起来有筋，
但筋已被炖到软，
完全无阻碍的在口中来回滚动
https://imgur.com/1d996xn
接着用主厨推荐将肉配上山葵，
第一次吃牛肉面配山葵真有点新奇，
吃起来觉得太绝配了吧，
完全没想过山葵的呛辣可以引出肉的甜味，
边吃边想着若不是日本人煮的牛肉面，
应该不会想到还可以配上山葵吧，
能够为牛肉面注入新的灵魂，
真的吃的内心有些小激动
https://imgur.com/zBYUN2j
接着来吃面，
边嚼边散发面香，
非常喜欢这种家常面的口感和香味，
面的份量挺多的，
我们吃完都无法再加面体验另一种面体XD
https://imgur.com/AZXshgd
接着再让小菜出场一下，
还记得右下角可主厨建议可加入汤的酸菜吗？
我本身是个不喜欢酸菜的人，
所以等到面都吃完剩一些汤时，
我才把酸菜加入汤里面，
没想到酸菜让整碗汤变得更清甜，
不是吧这不是我想像中酸菜入汤的味道阿XD
整个用餐期间，
一直让我颠覆对牛肉面记忆中的味道，
旁边的小菜也是用来转味的，
让我有种像吃拉面般，
用不同的配菜增添这碗牛肉面的丰富度，
非常有意思的一碗牛肉面
https://imgur.com/jf6tyCq
真的是忍不住把汤喝完，
太精采的一碗
https://imgur.com/poZpCn9
同场加映：
在桌上一直摆着一瓶很抢眼的山东醋，
汤喝到一半忍不住举手问主厨这个是可以加入面里吗？
主厨说明这是他去新竹时尝到很好吃的醋，
可以加入汤里一起试试看
用汤匙盛了一瓢汤，
将醋滴几滴在汤匙内，
一喝下去立刻瞪大眼睛跟同伴说快加！快给我加！
加下去完全不是那种很重的乌醋感，
反而是做了转味，
让你口中的腻感完全清散，
害我转身立刻google哪里有卖想买瓶回家（咦
https://imgur.com/vRN6mes
【用餐心得分享】
这是一碗颠覆记忆中牛肉面的味道，
山葵搭牛肉、各式转味小菜消除口中腻感，
原来日本人可以用这种视角呈现，
让人觉得原来牛肉面也是一个发展空间相当大的料理阿，
吃完和同伴对看，
脸上就是浮着“满足”两个字，
虽然10点就到，一直到13:30才吃上这碗，
但是完全会让人想再访的一碗牛肉面，
短时间内心应该无法容下其他牛肉面了XD