餐厅名称：里小楼小料理
地址：台中市西屯区西屯路二段293巷50号
电话：04-24525657
用餐时间：2024/10～12
图文版：
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文字版：
米其林必比登推荐里小楼台菜小料理，隐藏于台中逢甲巷弄里。白色两层楼老宅被浓郁绿
荫大树包围，复古砖红地砖，推开门老板娘亲切的问候与笑容，好像到邻居家作客的感觉
，这舒服自在的用餐气氛，吸引着我多次回访。
里小楼将传统台湾小食，融入创意巧思，赋予新风味，记忆中传统办桌煲汤、路边摊卤肉
饭以及下酒菜都被搬到小楼里。
除了将台菜精致化，份量也很精致，男生可能需要两碗饭才会有饱足感，而我们几次的用
餐，将菜单上的菜色几乎都尝过了一轮。
香酥手撕鸡上桌，精致可爱的摆盘，莫名地有种小小圣诞雪松感。主厨将芋头与地瓜切成
超细的细丝，炸到香酥脆且清爽不油腻，还保有着食材的芋香与地瓜香气，拌入嫩鸡丝、
甜椒与香菜，并淋上胡麻酱。
这道沙拉带着芋丝与地瓜丝的脆感 和软嫩多汁的鸡丝口感，伴着淡淡芝麻酱油香，好吃
又爽口。
红油烧椒皮蛋，切成四瓣的皮蛋，摆放在日式小钵上，浇淋好似莎莎酱的剁椒酱，这特别
的酱料除了脆辣的剥皮辣椒末，还有红黄椒粒与香菇末拌辣油，微微的辣味配着Q弹皮蛋
，蛮下饭的开胃菜。
凉拌山蕨，清烫冰镇的翠绿过猫拌入冰凉酸梅酱，洒满柴鱼片，尝起来酸凉脆口。
杨桃泡菜，今日菜单上的凤梨泡菜由杨桃泡菜取代，是传统的台式泡菜口味，用糖醋醃渍
，酸酸甜甜，加入杨桃的青涩甘甜蛮特别的。
主食京味增牛筋饭加半熟玉子，复古传统小碗，白饭满覆卤汁与晶莹剔透的半熟蛋，部分
手切牛筋如猪皮般富有口感嚼劲，而部分卤到软烂，入口即化为牛油香气，与淡淡不重咸
的卤汁和流蛋黄液，包裹着香Q米饭，很好吃，一口接一口。
多次回访都是为了这一口，令人回味满满的黏嘴口感。
另一主食酱冬瓜卤肉饭加半熟玉子，这油脂丰满的卤肉饭，半肥油丁与瘦肉细末交错，带
著微微酱香味，油腻适中，但酱冬瓜的味道并不明显。而比起卤肉饭私心更喜欢牛筋饭，
带着满满黏嘴胶质与浓郁牛油香，更丰富的风味。
香麻温体牛颊肉，牛脸颊肉富含弹性与胶质，长时间炖煮后，口感比牛腱还软嫩细致，卤
到入味有着浓浓的中药八角香气，淋上自制干辣椒拌炒辣油。这道香麻微辣也好吃，旁边
附着酸黄瓜片，甜甜酸酸的脆黄瓜，解辣清爽。
油封干贝盅，类似法式田螺的呈现方式，鲜甜干贝以蒜味奶油干煎到外焦内嫩，很浓的奶
油香气但以性价比与特殊度来说，可以留肚子尝尝其他料理。
盐焗玉米鸡腿，黄澄澄油亮的玉米鸡皮，鸡腿肉软嫩多汁，盐焗手法咸香带着淡淡盐味，
沾点金桔蒜头酱油, 解腻又多了果香味，搭配脆口醃渍酸黄瓜，很好吃。
火爆鳝鱼，是记忆中台南传统的好味道，特有台南酸甜勾芡酱料与洋葱大火快炒锅香气，
脆弹鳝鱼吸饱焦香浑厚酱汁，这道也好喜欢，勾起台南小时候的回忆了。除了牛筋饭之外
，已成为每次来访必点料理。
幼韭牡蛎卷，酥脆外皮犹如炸春卷，肥美鲜甜的牡蛎内馅超级多汁，拌入韭菜跟荸荠增添
脆脆的口感，尝起来有点像蚵嗲，又一道好吃菜肴。
金门老谭58高粱酒香肠，这道蛮妙的,，本来以为是热呼呼多汁的烤香肠，但一入口它是
凉的，有点儿不太习惯，酒感蛮重的，带点炭香味，还是比较喜欢热烤焦香的香肠。
酒家四宝汤，这传统办桌常见经典菜色，里小楼将它化为迷你版，甘甜汤头融合了白萝卜
与草菇的甜味和蛤蜊贝类的鲜味，小小一碗满满的料，排骨煨到骨肉分离，而猪肚炖得又
软又嫩。
老人家好爱这盅煲汤，完全天然的食材鲜甜味掳获了妈妈的胃。
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